煲仔飯-邵世佳成品菜料理包-宮爆雞丁煲仔飯

金華市邵世佳食品有限公司系【速凍食品】【速凍料理包】等產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體專業(yè)生產(chǎn)加工的企業(yè)。

常用烹調(diào)方法對食物營養(yǎng)價值的影響 ：

1、鹵。水溶性維生素和無機鹽部分溶于鹵汁中，脂肪也可減少一部分使食物變得較易消化，代表菜有“鹵雞爪”、“鹵牛肉”等。

2、炒。急火快炒，除維生素C損失較多外，其他營養(yǎng)素均保持得較好。但干炒黃豆將使部分蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及維生素遭受破壞，代表菜有山西名菜“過油肉”、四川名菜“魚香肉絲”等。

3、熘。熘與炒火力及時間差不多，只是溜往往要加醋及勾芡，使維生素起到了保護作用，故維生素損失量較少些，代表菜有“熘雞片”、“熘腰花”等。

無油煙 出餐快 無明火 低消耗  無廚師

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蒸是一種重要的烹調(diào)方法，香辣鴨腿煲仔飯，我國素有“無菜不蒸”的說法。蒸就是以蒸氣加熱，使調(diào)好味的原料成熟或酥爛入味。其特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素。蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷，煲仔飯，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，因而蒸菜適用面廣，宮爆雞丁煲仔飯，品種多。此外有些其它烹調(diào)方法，還以蒸來作基礎(chǔ)。

無油煙 出餐快 無明火 低消耗  無廚師

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夏、商、周的傳統(tǒng)飲食文化：

周代從進食方式到筵席宴饗，都對等級之別有著嚴(yán)格的規(guī)定。當(dāng)時盛行的青銅飲食器具——鼎便是衡量社會身份等級的標(biāo)志物：國君用九鼎，卿用七鼎，大夫用五鼎，士用一鼎或三鼎。豆也是如此，《禮記·禮運》載天子之豆三十有六，諸公十有六，諸侯十有二，上大夫八，下大夫六。食品的消費十有嚴(yán)格限制的，《國語·楚語下》就記載觀射父語：“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。”《尚書·洪范》述：“惟辟作福，惟辟作威，惟辟玉食?！边@就是說只有君主才能作威作福，吃玉食。《禮記·王制》說：“諸侯無故不殺牛，外婆菜煲仔飯，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。

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