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廚房補風
1、無序送風
無序送風會造成廚房的工作環(huán)境惡劣。特別是在夏季,雖然餐廳內通常會安裝一些局部柜式空調機以降低餐廳的室內溫度,但室內空氣補入廚房,并不能廚房的熱負荷并降低廚房溫度。由于廚房油煙較大,如果在廚房內設局部柜式空調機以降低廚房內的溫度,柜式空調機的回風過濾則應定期清理。
2、有序送風
對于設置集中空調系統(tǒng)的建筑來說,廚房的工作環(huán)境能夠保證,其補風多為有序送風,廚房排煙價格,靈活性也較大,在目前廚房的通風系統(tǒng)中,多為以下三種補風方式:
(1)餐廳空調為全新風直流式空調系統(tǒng),空調新風首先送入餐廳,然后流入廚房經排風系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少,餐廳內采暖通風效果好。不足之處是大量空調風會被直接排出,新風能耗大,不利于節(jié)能。
?。?)將組合式空調機組的新風一部分直接補入廚房,一部分送入餐廳,并通過回風機回到空調機。這樣可以部分解決新風能耗大的問題,同時使用的靈活性也較大。
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廚房補風
由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同,有條件的廚房應由建筑物的集中空調系統(tǒng)進行有序送風。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設置廚房的送風系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物,僅設計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調系統(tǒng)。當廚房處于工作狀態(tài)時,廚房排煙施工,排風系統(tǒng)投入運行,廚房內處于負壓狀態(tài),新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。

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住宅煙道一般分為:單煙道式、主次式、變壓式、止逆閥式。
單煙道式:由一個簡單的矩形煙管構成,垂直穿越各層住宅,在每層住宅中留有一個連接抽油煙機的進風口,寧波廚房排煙,底層由一個補風口。其原理是各層煙氣在抽油煙機的推動下,將油煙排入煙道中,由于煙氣溫度的作用,在煙道中產生上升浮力,從出屋面的出風口將煙氣排出。
主次式:主次式煙道截面上由兩個并列矩形煙管構成,垂直穿越各樓層。次煙道在住宅每層中設一連接排油煙機的進風口,次煙道與主煙道距進風口一定距離處相匯,主煙道底層有一補風口。其原理是通過抽油煙機將煙氣推入次煙道中,用抽油煙機推動力和油煙溫度上浮力使油煙上升一段距離后再進入主煙道排出屋面。