無(wú)花果果酒性?xún)r(jià)比出眾

在我們生活中，常見(jiàn)許多人家里用水果釀制了壇壇罐罐的酒，這些酒有些人稱(chēng)其為果酒而有些人稱(chēng)其為水果酒，果酒與水果酒一字之差，到底有沒(méi)有區(qū)別呢，這肯能會(huì)引起不少人的疑問(wèn)，那么我們?cè)诩矣盟勚频木频降资鞘裁淳颇兀?/p>

首先我們從資料中查閱到，果酒與水果酒都是利用水果本身糖份發(fā)酵得到的酒，果酒與水果酒的解釋是完全一樣的，這也就是說(shuō)果酒是水果酒，水果酒是果酒，只是不同地方的叫法不一樣而已，也就是我們自己在家用水果自釀的酒可以稱(chēng)為果酒，也可以稱(chēng)為水果酒。

但民間傳統(tǒng)自家釀制果酒的手法都比較簡(jiǎn)單，都是簡(jiǎn)單對(duì)水果進(jìn)行處理后，通常再加入高度白酒進(jìn)行釀制，而企業(yè)生產(chǎn)果酒則是經(jīng)過(guò)一定的工序處理水果后，再將水果榨汁與選擇好的酵母進(jìn)行發(fā)酵而成果酒，民間傳統(tǒng)自制果酒手法則就顯得粗糙，并且在一些細(xì)節(jié)若稍微不注意，極其容易使得釀制的果酒風(fēng)味極其的差，并且反而使得果酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得差了許多，要想使得我們自己在家用水果釀制的酒真正具備果酒應(yīng)該有的功效就需要，把握釀制細(xì)節(jié)多學(xué)習(xí)果酒釀制知識(shí)。

橘紅色是黑比諾的特征，而幾乎不透明黑紅色則多半是用切拉子所釀。新紅葡萄酒的顏色通常為鮮紅色隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，可能呈微黃色。葡萄品種、釀造方法和儲(chǔ)藏時(shí)間的不同，可使紅葡萄酒的顏色千變?nèi)f化，如寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等。此外，葡萄酒裝瓶后隨著儲(chǔ)藏時(shí)間、溫度、濕度及酒質(zhì)不同，無(wú)花果果酒，其顏色和口感還會(huì)發(fā)生微妙的變化。當(dāng)然，顏色只是葡萄酒的感官指標(biāo)而非質(zhì)量指標(biāo)。但是，葡萄酒并非越陳越好，只有好酒才宜于長(zhǎng)期保存，并必須存于恒溫、恒濕、少震動(dòng)的酒柜里。一般的葡萄酒則應(yīng)在裝瓶后3年內(nèi)飲用為佳

果酒是用水果釀造的酒，是人類(lèi)早學(xué)會(huì)釀造的酒，早在6000年前蘇美爾人和古埃及人已經(jīng)會(huì)釀造葡萄酒了。自然界中的單糖大部分存在于各種水果之中，主要為葡萄糖和果糖，水果中的糖在合適的溫度和濕度條件下，就可以被自然界中存在的微生物發(fā)酵產(chǎn)生酒精，早在幾萬(wàn)年以前，人類(lèi)已經(jīng)會(huì)貯存食物，采集貯存的水果，經(jīng)一段時(shí)間后，就會(huì)自然產(chǎn)生酒精。尤其在濕度較高的歐洲，經(jīng)過(guò)幾萬(wàn)年的自然選擇，歐洲的白種人對(duì)酒精都有了一定的抵抗力，大部分人喝酒臉不變色；而在亞洲因?yàn)槎練夂蚝溆指稍铮蝗菀装l(fā)酵，缺乏這種自然選擇的機(jī)會(huì)，因此黃種人酒精過(guò)敏的比例較高，大部分人喝酒都會(huì)臉紅。

相傳2000多年前，秦始皇并吞六國(guó)后為了王朝的長(zhǎng)治久安和自己長(zhǎng)生不老，就派方士徐福出海尋找長(zhǎng)生不老的仙藥。因當(dāng)時(shí)連年，人民長(zhǎng)期居無(wú)定所，體質(zhì)虛弱，而出海之人又要求身強(qiáng)體壯、能抵抗各種疾病的童男、童女，一時(shí)便無(wú)法找到。徐福便周游各地，當(dāng)他途經(jīng)舊齊國(guó)之地饒安邑（今鹽山千童鎮(zhèn)），見(jiàn)這里的人個(gè)個(gè)身強(qiáng)力壯，不生百病。原來(lái)饒安邑產(chǎn)紅棗，齊人多食棗和飲棗酒，所以棗酒歷史至少2000年以上。徐福便在此征集三千童男、童女，命人建造酒坊，釀制棗酒，以御寒驅(qū)潮。浩浩蕩蕩的船隊(duì)入海東渡，到了現(xiàn)今的日本。造酒技術(shù)從此廣為流傳。

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