火鍋底料廠家-四川火鍋底料-醉香源(查看)

重慶牛油老火鍋：香料配方、底料配方，20余年經(jīng)驗(yàn)分享

今天就來一款重慶牛油老火鍋底料的制作配方介紹：

香料配方（用于炒制底料時使用）

    八角35克、桂皮30克、三奈20克、白蔻、香葉各15克、姜12克、豆蔻10克、香砂8克、梔子5克、香茅草5克。

重慶牛油老火鍋底料配方

    精煉牛油16斤、生菜油4斤、郫縣豆瓣醬750克、香料碎200克、干辣椒：石柱紅750克、七星椒250克。大紅袍花椒150克、青花椒100克、大蒜250克、老姜750克、豆豉200克、高度白酒200克、冰糖50克、香菜150克、大蔥300克、姜片250克。

重慶牛油老火鍋底料的炒制之原料初加工

原料初加工

    1. 香料按配方配制好，取200克打碎成“二粗”小顆粒（千萬不可打成粉末），放入啤酒中浸泡15分鐘后取出瀝干；

    2. 干辣椒剪斷去籽，入開水小火煮40分鐘，撈出瀝干水分，放入攪拌機(jī)打細(xì)即成糍粑海椒；

    3. 花椒入涼水浸泡15分鐘，取出瀝干水分；

    4. 豆豉入涼水浸泡10分鐘攪散，撈出瀝干水分；

    5. 大蒜、老姜切成末（成細(xì)小顆粒狀）備用，用料理機(jī)打成小顆粒也可；

    6. 香菜帶根部洗凈、大蔥洗凈切段、姜片250克備用；

以上就是醉香源介紹的牛油老火鍋底料配方，牛油火鍋底料紅油，火鍋底料研發(fā)定制我們很專業(yè) 歡迎合作

為什么要選擇重慶牛油老火鍋底料代加工廠？它有什么優(yōu)點(diǎn)

    人工炒制火鍋底料慢慢的被機(jī)器炒制替代，與此同時，火鍋底料制作，有人認(rèn)為機(jī)器炒制比不上人工炒制的味道；也有部分人認(rèn)為不久的將來，機(jī)器炒制會完完全全的代替人工炒制，人工炒制火鍋底料會被淘汰，到底是怎樣的呢？為什么要選擇重慶牛油火鍋底料代加工廠呢？

    1、機(jī)械化效率很高，產(chǎn)量增大

    2、節(jié)約成本，減少開支

    3、機(jī)器控制，火鍋底料廠家，準(zhǔn)確測量

重慶牛油老火鍋底料代加工生產(chǎn)廠家  重慶牛油火鍋底料  牛油火鍋底料批發(fā)多少錢

重慶牛油老火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工 

    配套齊全，除了一袋滿滿都是牛油的底料之外，還配有固態(tài)調(diào)味料，辣椒包，花椒包，還有4人份的芝麻香油，包裝精美，可謂是非常有品質(zhì)了。

    無渣實(shí)力派，能做無渣火鍋，做出來還這么好吃的，我就只吃到這一家了。

    牛油老火鍋底料靠什么出味道？就靠料渣，有渣才有味，完全無渣，就是要把所有調(diào)味料的味道通過炒制讓油吸收，這樣對炒制的時間和精力都是很大考驗(yàn)的，炒完的渣都扔掉不用，只用香香的油來燙火鍋，炒到位了，那種香味真讓你欲罷不能，吃起來不擔(dān)心料渣附著在蔬菜上影響口感，滿滿的品質(zhì)感。

    由于這款料自帶了花椒辣椒包，四川火鍋底料，辣味越煮越好，從中辣煮到特辣，湯底辣中偏甜，牛油味超級香。但無渣的火鍋底料有一個缺陷，就是隨著牛油被菜品帶走，越來越少又沒有料渣出味，所以湯底會越煮越淡，一個小時之后就會比較明顯。