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秋天收獲之際是品嘗大閘蟹的季節(jié)。
因為季節(jié)與蟹的生長質量zhi有很大的關系,秋季是螃蟹生長好的時期,陽澄湖大閘蟹,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,為一年當中鮮美。什么膏蟹、肉蟹、大閘蟹等,都在秋天長得。 因此秋季進補大閘蟹,已經成為養(yǎng)生、享受、進補、保健,多位一體的食療方案。據傳很多民間養(yǎng)生中,早就將九、十月份,適量進食大閘蟹,列為健康長壽的重要食補方案之一。

正確吃大螃蟹的步驟
剪掉大閘蟹的八只腳,包括兩只大鉗,放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待后來吃。
將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋。
先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄。
吃完蟹蓋輪到蟹身,先用將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,陽澄湖大閘蟹價格,丟棄。
用小勺舀點醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈把蟹身掰成兩半,此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。
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中國已有近5000多年的吃蟹歷史。在長江三角洲,陽澄湖大閘蟹,考古工作者在對上海青浦的淞澤文化、浙江余杭的良渚文化層的發(fā)掘時發(fā)現,在我們的先民食用的廢棄物中,就有大量的河蟹蟹殼。這表明中國人吃蟹的歷史十分悠久,合肥大閘蟹,而西歐、北美的一些國家至今還不敢吃河蟹。經過長期的歷史沉淀,人們發(fā)現,在中國三個地區(qū)生長的河蟹,即中國有三大名蟹:地處蘇皖兩省的古丹陽大澤河蟹--花津蟹;河北白洋淀河蟹--勝芳蟹;江蘇陽澄湖河蟹--陽澄湖大閘蟹名字的來源。


