陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格-合肥大閘蟹-合肥彧尊禮卡禮券(查看)

陽(yáng)澄湖大閘蟹

陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。

每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開(kāi)之時(shí)，正是金爪蟹上市的旺季。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，合肥大閘蟹，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是中國(guó)的產(chǎn)品。

這和菜花季節(jié)吃塘鯉魚(yú)和甲魚(yú)一個(gè)道理。農(nóng)歷九月雌蟹為了準(zhǔn)備過(guò)冬和來(lái)年繁殖生育的需要，陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格，消化腺和生長(zhǎng)出蟹黃，這個(gè)時(shí)候的雌蟹除了有蟹黃，蟹腿肉也是結(jié)實(shí)的。而雄蟹相比雌蟹生長(zhǎng)的要稍微慢些，同樣的為了抵御過(guò)冬和繁殖，到了農(nóng)歷十月長(zhǎng)出了蟹膏和脂肪，蟹腿肉也是豐滿的時(shí)候。所以說(shuō)只有這個(gè)時(shí)候才是的品蟹季節(jié)。安徽彧尊歡迎您

1、要選蟹殼色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的蟹，一般體厚堅(jiān)實(shí)；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。

2、注意找肚臍突出來(lái)的，這種一般都脂肥膏滿。

而凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺(jué)得夠“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

3、檢查蟹足是否結(jié)實(shí)。

蟹足上“腳毛”叢生，一般都膘足老健。如果的，大多是體軟無(wú)膘。

4、挑蟹要分清雌雄，一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

古語(yǔ)有云：“九月團(tuán)臍十月雄”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過(guò)后雌蟹性腺成熟好，大閘蟹禮品，滋味營(yíng)養(yǎng)。而十月則屬雄蟹更為肥美。

5、選活力強(qiáng)的。

將蟹放置在桌上翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說(shuō)明活力強(qiáng)；不能翻回的，活力較差，存放的時(shí)間不宜長(zhǎng)。

6、通過(guò)大閘蟹的“橫行”步伐來(lái)觀察，爬行時(shí)肚腹離地者就是好貨。

當(dāng)然，大閘蟹禮盒定制，若是蟹足均被綁住，那就用不了上述辦法。

不過(guò)，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏，如用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí)，眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng)，反應(yīng)敏捷，或者會(huì)“口噴白泡”者，都是夠生猛和新鮮的。