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顛勺、翻炒、切剁….這些都是廚師日常工作的主要部分,然而日積月累,這些習(xí)以為常的動(dòng)作,卻在傷害著大廚們的健康,特別是肩肘與呼吸系統(tǒng)首當(dāng)其沖。由于中國人的烹飪習(xí)慣,商用廚房排煙改造,多喜歡爆炒和油炸,在烹飪過程中會(huì)產(chǎn)生大量高油煙,廚房內(nèi)的PM25瞬間可迅速飆升8倍到近20倍,屬于嚴(yán)重污染甚至到爆表的級(jí)別,久熏油煙易損肺,合肥廚房排煙改造,人們不經(jīng)意間就成了油煙肺。


餐飲油煙凈化器種類多,教你如何挑選
按餐飲油煙凈化器結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分:可分為平背式和深箱式(包括側(cè)壁式、半深箱式等機(jī)型)。
平背式:平背式機(jī)型前幾年比較盛行,此類機(jī)型讓人不稱心的方面是“不吸煙”(實(shí)際上是油煙上升較慢,所以有較多的油煙在被吸排之前就已經(jīng)擴(kuò)散到室內(nèi)了),由于其價(jià)錢比深箱式機(jī)型要低一些,所以依然有一定的市場。
深箱式:這是目前市場上的主流機(jī)型,其特點(diǎn)是效率較高,油煙的吸凈率也高一些,雖然價(jià)錢略高一些,但依然能被消費(fèi)者承受。在深箱式的根底上,為了便于操作,適當(dāng)?shù)匕焉钕涫綑C(jī)型的前面去掉一些就成為半深箱式,假如把兩側(cè)面也適當(dāng)去掉一些,就成為側(cè)壁式,等等。
單頭或雙頭:安裝一臺(tái)電動(dòng)機(jī)的機(jī)型就是單頭,而安裝兩臺(tái)電動(dòng)機(jī)就成為雙頭。



廚房油煙到底對(duì)人的身體有哪些危害呢?



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