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商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質。其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。



按方便、衛(wèi)生選購
餐館飯店廚房設備選購目前多采用不銹鋼設備,廚房設備公司,因為不銹鋼材料的廚房設備易清理且耐用。常用的不銹鋼材質有201和304兩種型號。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性,加工性相對較差,適宜在承受較重負荷而耐蝕性要求不太高的設備和部件上使用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工,是國家認可的食品級不銹鋼。201比304型號便宜,飯?zhí)脧N房設備,要把握好價格尺度購買。
按空間選購
選購廚房設備時要結合廚房的空間大小選購,如選用的設備尺寸太大、功率過高,酒店廚房設備,給人“殺雞用牛刀”的感覺。選用的設備太小,功能太少,揚州廚房設備,不能滿足需求,影響經營效益。大小不匹配的擺設更影響廚房的使用空間和廚房的美觀感。
按安全性能選購
餐館飯店廚房設備除了防火安全等,飯店廚房設備在考慮使用的時候也要符合人體的需要和操作的習慣。避免過多的尖銳設計,保障人在使用過程中的安全。


七、周轉冷藏、冷凍庫
設備:高溫冷庫、低溫冷庫、貨架等。
八、蒸、煮、炒、炸熱廚區(qū)/包裝間一
設備:雙頭雙尾小炒爐、單頭大鍋灶、雙頭矮仔爐、爐間拼板、油網(wǎng)煙罩、雙層工作臺、
單星水池、四門高身雪柜、調料柜、貨架、連續(xù)式油炸機、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、配菜輸送線、無動力滾軸、活動雙層工作臺、掛墻洗手池、沖di龍頭等。
九、原料庫/面點攪拌、打蛋間
設備:米面架、無動力滾軸、打蛋機、攪拌機、和面機、雙星水池等。
十、面點類前加工間
設備:雙星水池、四門高身雪柜、調料柜、餅盆車、木面案板臺、面粉車、攪拌機、和
面機、餃子成型機、全自動壓面機、分割機、面團成型機、分離式切臺、自動擺盤機、自動給餡機等。



