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1、判斷標(biāo)準(zhǔn)
(1)設(shè)備噪音
好的廚房設(shè)備應(yīng)該有良好的性能,所以運(yùn)行時(shí)不會(huì)有太大的噪音。因此,就設(shè)備的質(zhì)量而言,也可以根據(jù)設(shè)備的噪音水平來判斷。
(2)設(shè)備材料
采用材料制造的金佰特廚具將具有非常好的結(jié)構(gòu)質(zhì)量,更高的質(zhì)量水平和更長(zhǎng)的使用壽命。
(3)了解設(shè)備的應(yīng)用技術(shù)
通常,的酒店廚房設(shè)備質(zhì)量好,性能好。
(4)看設(shè)備的節(jié)能率
高質(zhì)量的設(shè)備應(yīng)該是有效率的,并且功耗應(yīng)該相對(duì)較小,所以我們可以通過設(shè)備的節(jié)能率來判斷設(shè)備的質(zhì)量。

多功能煮粥鍋廣泛應(yīng)用于煲湯、煲粥、煮豆?jié){、燜牛腩、鹵水加工以及蒸煮、燜燉各種食物和食品保溫等等。
夾層內(nèi)傳熱介質(zhì)“導(dǎo)熱油”的特性。
安全性強(qiáng):具有高閃點(diǎn)、高自燃點(diǎn),降低了泄露起火的危險(xiǎn)程度,顯著提高運(yùn)行的安全性;無du、無味、對(duì)環(huán)境友好,對(duì)操作人員身體無損害。
經(jīng)濟(jì)性高:具低蒸氣壓、高出餾點(diǎn),正常運(yùn)行狀態(tài)下不易揮發(fā),不需要經(jīng)常補(bǔ)充新油,從而降低消耗,節(jié)約成本。

民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話:“煮餃子先煮皮,后煮餡”,“蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃,把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟,并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會(huì)很快散失,水溫只能保存百度左右,餃子隨滾水不停地?cái)噭?dòng),均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。

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