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在歐洲的歷史和演變,慕斯蛋糕早出現(xiàn)在法國巴黎,大師們在奶油中加入起到穩(wěn)定作用,改善結(jié)構、口感和風味的各種輔料,使之外型、色澤、結(jié)構、口味變化豐富,更加自然純正。
它的出現(xiàn)符合了人們的生活理念,滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求,慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創(chuàng)造空間,大師們通過慕斯蛋糕的制作展示出他們內(nèi)心的生活悟性和藝術靈感。在西點杯上,慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈,其水準反映出大師們的真正功力和蛋糕發(fā)展的趨勢。
特殊的制作工藝令食用慕斯蛋糕有別于普通的奶油蛋糕:10攝氏度是它的食用溫度,在這個溫度下的,慕斯蛋糕保留慕斯原本的鮮味,一口咬下去,滿嘴都是慕斯的濃郁香味,慕斯蛋糕,盡享絲滑,使人過口難忘。
普通的蛋糕是指使用面粉、雞蛋等,經(jīng)過長時間的發(fā)酵烤制而成,慕斯蛋糕所使用的蛋糕體就是普通蛋糕。相較普通蛋糕來說,慕斯蛋糕的食用方式比較講究,口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外,制作慕斯蛋糕的時候特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發(fā),再混入一起拌勻,所以質(zhì)地較為松軟,有點像打發(fā)了的鮮奶油。
水果泥 :
水果泥的添加給慕斯蛋糕帶來不同的清爽口味。在慕斯制作過程中,如果添加酸性比較大的水果泥,(比如芒果泥)建議把水果泥加熱。減少其酸性。
酒 :
慕斯的制作過程中,慕斯蛋糕價格,建議加少許(10毫升左右即可)酒,比如朗姆酒、白蘭地等。這樣一來可以給蛋黃,而來增加慕斯的風味。當然,濟南慕斯蛋糕,如果您是做給小孩子吃,那就不用添加了。
慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種,其性質(zhì)較布丁更柔軟,入口即化;。成品建議存放在2-4℃環(huán)境中。

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