銀錚風(fēng)幕柜(圖)-餐飲店點(diǎn)菜柜圖片-福建餐飲店點(diǎn)菜柜

冒菜也叫火鍋菜，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發(fā)源于四川成都的民間，由于被個(gè)別地區(qū)fuzhi，如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜 ，冒菜大致分為兩種：1、火鍋型冒菜：也就是我們所說(shuō)的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一個(gè)人的火鍋。2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之后，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。3、白水型冒菜：將菜品放入盛滿(mǎn)自來(lái)水的大鍋中煮熟放入碗中，餐飲店點(diǎn)菜柜定做，再加入香料和香油。

在東漢末年由于連年征戰(zhàn)jun隊(duì)中出現(xiàn)了各種疾病，士兵沒(méi)有食欲；jun醫(yī)為防止疾病在jun隊(duì)中蔓延且起到很好的效果命伙夫就經(jīng)常在飯菜中加入一些中藥即能防病、zhibing、又能產(chǎn)生香味，達(dá)到調(diào)味的目的；因這此用藥大部分都有調(diào)味用后城做鹵料。后來(lái)經(jīng)過(guò)伙夫的改良將各種蔬菜進(jìn)行燙，發(fā)現(xiàn)味道比之前味道更好、更受到j(luò)un中將士喜愛(ài)。便將此法在jun中廣為傳播，因jun隊(duì)中量比較大，多以香料熬湯燙食之古名曰“冒菜”。后來(lái)伙夫年邁離開(kāi)jun隊(duì)，便將此法帶入民間以經(jīng)營(yíng)“冒菜館”為生，生意異常火爆。由此冒菜進(jìn)入kongqian的繁榮昌盛時(shí)期。

冒菜：在四川等多數(shù)地區(qū)稱(chēng)為冒菜；主要經(jīng)營(yíng)形式：將素菜放到展示柜供消費(fèi)者選擇或者直接讓老板配菜可直接只冒素菜，福建餐飲店點(diǎn)菜柜，也可葷素共冒；將菜選好之后放在竹簍或te制冒菜蔞里面冒熟放到碗里加湯、調(diào)料加以調(diào)味即可食用，因其制作方法而定義為“冒菜”

’總結(jié)冒菜：就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜，餐飲店點(diǎn)菜柜定制，諸如成都各種冒菜就是以dujiami制香料為尊。湯料用幾十種無(wú)害熬制，輔以mi制調(diào)料及常用調(diào)料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。

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