和胡辣湯相配的,還有煎包和油饃頭、油餅、菜角等簡單幾樣。我們喜歡牛肉,喝了8元的,一碗下肚,酣暢淋漓。親自鑒定一下,果然還是幾年前逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的味道!胡辣湯由胡椒,辣椒,香料,牛羊肉與其他食材等熬制而成——多年以前,當(dāng)我站在那個臟攤前時,根本無法相信那一鍋瀝青是我三分鐘后無法拒絕的珍饈。胡辣湯攤子的老板會在黎明點(diǎn)燃灶臺的把火,逍遙胡辣湯技術(shù)培訓(xùn)哪里好,這時環(huán)衛(wèi)工也恰好掃盡了后一片昨日的落葉。
胡辣湯常被當(dāng)成河南早餐的代表,但河南人早上喝得的,還是豆腐腦。在河南,豆腐腦配料各地多有不同,有的放粉皮,有的放芝麻葉,有的胡辣湯兩摻,有的雞湯打底。胡辣湯的伴侶只有豆腐腦,可豆腐腦的伴侶不只是胡辣湯。一大早,能喝上一碗胡辣湯,便能瞬間喚醒沉睡一晚的味蕾,再咬上兩口剛炸出來的熱油條,往胡辣湯里一泡,解饞,過癮!

固始人喝胡辣湯要放面筋泡和炸小魚蝦。汝州素胡辣湯用蔥絲、辣椒絲、豆腐絲和豆角等。
有的地方不放這些奇奇怪怪的東西,他們會放一些更奇怪的東西——豆腐腦,并美名稱之為:兩摻。
河南是個神奇的地方,好像什么東西都能兩摻,胡辣湯豆腐腦、土豆粉刀削面......有人認(rèn)為在胡辣湯中加豆腐腦的發(fā)明堪比牛奶加咖啡,豆腐的嫩滑配上胡辣湯的辛辣,口感爽滑,酣暢淋漓。而也有人認(rèn)為,這種行為簡直玷污了純潔(?)的胡辣湯!是的異端??!
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