紙包魚學(xué)習(xí)-紙包魚-武漢佳肴匯(查看)

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炒制醬料，鍋內(nèi)放油，燒熱；放干紅辣椒，郫縣豆瓣炒香，放青椒，蒜末翻炒；加海鮮醬油，老抽，蠔油，雞精，鹽，紙包魚，花椒粉，蒸魚豉油，紙包魚加盟總部，炒香，建議翻炒使用小火；炒香關(guān)火；

準(zhǔn)備烘焙紙，準(zhǔn)備包魚；

將炒好的醬料均勻的鋪在魚下，紙包魚學(xué)習(xí)，魚肚子和魚上

使用烘培紙，將魚包好，我是包了兩層，如果家里鍋大，可以在頭尾處多留點(diǎn)紙，做個(gè)把手，煎魚好翻面；

包好的魚，在平底鍋放好油，燒熱，煎一會(huì)，如果省事，這步驟可以省了，直接在鍋里加水煮下魚，烘培紙此時(shí)起作用了，隔離魚和水，1大程度保證魚的鮮嫩；記得翻面哦

魚熟了，打開烘培紙，撒上香蔥末香菜末

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準(zhǔn)備醬料配菜；青椒切碎，豆瓣醬建議剁一下，個(gè)人覺得碎口感好，蒜切沫，喜歡辣可以在家小米辣，我選擇了干紅辣椒；

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搭配二荊條、大紅袍花椒、豆瓣、黑豆豉和新鮮小米椒制作口味，在烹魚工藝上則采用韓式燒烤油紙包制。即體現(xiàn)了四川重于——味，烹制時(shí)用油紙包制來降低與明火接觸等新工藝，讓每位食客“吃出美味、吃出健康”！