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餐飲廚房的烹調設備
餐飲廚房的烹調用具主要有燃氣灶、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐、連續(xù)油炸機、翻轉鍋、自動炒鍋、風力烤線、烤箱、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。廚房為保證廚房通風良好,設有排風管道、排煙設備。

餐館飯店的廚房就像變魔法的舞臺,廚師像魔法師一樣變成各種美食,而廚房里藏滿了各種魔法道具“廚具”。正確選購廚房設備既能提高廚師的工作效益,也為自己的錢包省下不少錢。
食堂不僅是創(chuàng)造美味的地方,更是安全、干凈、方便操作為第 1 位的場所。那在設計廚房時,有什么原則呢?
1、安全原則:
食堂廚房設備的種類很多,一些燃氣廚房設備、機電設備,在設計時要注意安全。比如:幾點廚房設備和燃氣設備不能距離較近。排煙罩的面積一定要大于燃氣設備的面積20%以上,防止火星飛到裝修頂棚上,發(fā)生火災。
2、協(xié)調性原則:
此原則是保證廚師們在做菜的時候,使用工具能得心應手,節(jié)約工作時間。比如各種調理設備,像工作臺、菜架等配套的廚房設備,廚房設備廠,一定要位置適當,符合人的一般操作習慣。

調理設備
此類設備數(shù)量比較多,名稱也很多,主要有這么幾種:工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架,廚房設備公司,3-5層菜架,面案工作臺,水池等設備,南京廚房設備,以不銹鋼制品為主。


機械類設備
這里主要用到的是一些小型的機械類的設備,比較常用的產品有切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆?jié){機,咖啡機,食堂廚房設備,制冰機等產品,這些機械品牌種類很多,功能也參差不齊,一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。

