廚貝樂(圖)-鴨掌去骨叫啥-長治去骨鴨掌

                          鹽水鴨：口味咸鮮，清淡不油膩，用來宴客都夸好吃！

南京人愛吃，會(huì)吃，懂吃，吃得風(fēng)雅，吃得有文化，真不愧是兩千五百年的古城孕育出來的一脈風(fēng)流。不過，要說當(dāng)下代表南京特色的食品，大概非鴨子莫屬了。南京人對(duì)鴨子的熱愛，超過中國所有其他城市。在南京，人們不習(xí)慣叫鹵菜店，也不叫熟食店，通俗的稱呼是“鴨子店”。沒有人知道南京人一年要吃掉多少只鴨子，不僅豐腴的鴨肉，長治去骨鴨掌，連鴨頭、鴨腳、鴨血這些邊角料，在南京也是無上的美食。對(duì)于南京人來說，只要晚上還能去小區(qū)門口鴨子店斬半只鴨子，日子就不會(huì)太壞。

實(shí)際上，江南水鄉(xiāng)，養(yǎng)鴨供食的傳統(tǒng)，恐怕早遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于南朝。六朝舊事東流如水，食物的記憶卻千年不曾改換。傳說的真?zhèn)我褵o從鑒別，但其中蘊(yùn)藏的老南京對(duì)故鄉(xiāng)美食的情感卻是真摯動(dòng)人。

明清時(shí)期，南京所謂“金陵四寶”的民謠，“古書院、琉璃塔、玄色緞子，鹽水鴨”（另一個(gè)版本是“大腳仙、咸板鴨、玄色緞子、琉璃塔”，兩種版本，很大程度上代表了文化傳承的“大”“小”傳統(tǒng)）。不過無論如何，充滿市井煙火氣的鹽水鴨，能與赫赫有名的、陽春白雪的大報(bào)恩寺（琉璃塔）和云錦（玄色緞子）相提并論，足見其在南京人心中的分量。

摩擦摩擦，是鴨掌的步伐

鴨之下腳料，

為推崇鴨掌。

掌為運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)，

筋多，皮厚，無肉。

筋多則有嚼勁，鴨掌去骨叫啥，

皮厚則含湯汁，去骨鴨掌批發(fā)，

肉少則易入味。

從營養(yǎng)學(xué)角度講，

鴨掌多含蛋白質(zhì)，

低糖，少有脂肪；

而鴨脖多含肉質(zhì)、

淋巴及腺體，

無益于健康。

夸張一點(diǎn)說，

鴨掌其實(shí)食品。

實(shí)際上，

同樣多的辣椒、香料

煮出來的鴨掌

比鴨脖辣得多，也香得多。

啤酒的組合，

就一定是鴨掌。

一手鴨掌，一手冰啤酒，

兩種刺激的碰撞，

才是的收?qǐng)觥?/span>

冬天適合吃鴨肉嗎?

產(chǎn)品名稱：廚貝樂雪花肉仔粒

凈含量：400克

產(chǎn)品配料：鮮鴨肉、水、玉米淀粉、鹽、醬油、香辛料等。

　　大家都知道冬季寒冷，適合吃肉滋補(bǔ)身體，去骨鴨掌圖片，而鴨肉也是非常營養(yǎng)的滋補(bǔ)肉類，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、蛋白質(zhì)、以及微量元素等營養(yǎng)成分，但是鴨肉性質(zhì)偏涼，那么大家認(rèn)為冬天適不適合吃鴨肉呢?

冬天適合吃鴨肉嗎?

答案是肯定的：

冬天是很適合吃鴨肉的！

　　大部分人因?yàn)槎旌洌远紩?huì)吃一些溫?zé)嵝再|(zhì)的肉類，比如牛羊肉，不僅滋補(bǔ)還具有保暖的作用，而鴨肉屬于涼性的肉類食材，但是也很適合冬天吃，因?yàn)槎觳粌H干冷也非常的干燥，不少人也會(huì)有上火的癥狀，而鴨肉具有的清熱的作用，所以鴨肉也是適合冬天的食材。