雞爪全自動(dòng)真空滾揉機(jī)原理

食品在真空（負(fù)壓）下進(jìn)行腌制處理，腌漬液在真空狀態(tài)下能快速地滲透到食品的每個(gè)細(xì)微毛孔和空隙中。使用真空腌制比傳統(tǒng)腌制工藝的浸泡時(shí)間縮短幾十倍，同時(shí)也縮短了材料在瀝干過程中的時(shí)間，直接降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)品質(zhì)量及市場(chǎng)競(jìng)爭力。

使用真空滾揉機(jī)可得使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收、快速腌制入味的效果。增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性的效果。增加保水性，提高出品率效果。增加產(chǎn)品的柔嫩性和產(chǎn)品彈性、改善產(chǎn)品口感效果。雞爪全自動(dòng)真空滾揉機(jī)原理，雞爪全自動(dòng)真空滾揉機(jī)原理

真空腌制機(jī)具有肺呼吸功能，是讓產(chǎn)品和腌制調(diào)料一起在滾筒內(nèi)做膨脹、收縮的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善肉的組織結(jié)構(gòu)，提高切面效果，增加出品率，增強(qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。滾筒內(nèi)攪板采用雙面圓弧形，雞爪全自動(dòng)真空滾揉機(jī)原理，避免產(chǎn)品滾揉時(shí)被劃碎，并提高了出料效率。

該機(jī)采用BWD系列擺線針輪減速機(jī)，經(jīng)鏈條帶動(dòng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)（變頻型通過變頻器調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速），反轉(zhuǎn)滾揉，正轉(zhuǎn)出料。其電源采用三相四線制。雞爪全自動(dòng)真空滾揉機(jī)原理，雞爪全自動(dòng)真空滾揉機(jī)原理

采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，效果使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口增加保水性，提高出品率.提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。雞爪全自動(dòng)真空滾揉機(jī)原理，雞爪全自動(dòng)真空滾揉機(jī)原理