黑胡椒醬料代工生產(chǎn)廠家-山東廚小樂-合肥黑胡椒醬料代工

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口味：陳皮味。

用途：主要給生蠔、天鵝蛋、黃蜆子調(diào)味。

推薦指數(shù)：★★★★★

用料：

姜米20克，九制陳皮末、鮮橘皮末各100克。

調(diào)料：

淮鹽15克，煉香的雞油、色拉油各20克，味素、白糖各10克，米酒100克，曲酒20克。

制法：

鍋內(nèi)雞油、色拉油燒至四成熱，下入姜米、九制陳皮末、鮮橘皮末小火炒5分鐘，再加入淮鹽、味素、白糖、米酒、曲酒，小火炒勻即成。

試驗結(jié)果：

此款醬料橘皮的清香味十分濃郁，由于加入了大量曲酒，所以能很好地遮蓋海鮮的異味。

黑胡椒的作用

胡椒科(Piperaceae)多年生攀緣藤本，學(xué)名為Piper nigrum，原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們早使用的香料之一，可能是現(xiàn)在使用為廣泛的香料。醫(yī)yao上也用作驅(qū)feng藥和用于刺激胃分泌。胡椒在東南亞熱帶地區(qū)有悠久而廣泛的栽培史，早就被視為優(yōu)良品。是印度和歐洲之間的重要貿(mào)易商品，又是交換的媒介。在古希臘和羅馬還征集胡椒作為貢品。在中世紀(jì)，威尼si人和熱那亞人壟斷了胡椒貿(mào)易，從而促使人們尋找到遠(yuǎn)東的航路。

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杏鮑菇380克菜籽油適量香蔥少許黑胡椒牛排醬60克

1. 備好食材。2. 杏鮑菇洗凈后切厚片、然后用刀在一面輕輕打上十字格小花刀容易入味，注意下刀不要過深、否則就切斷了。3. 不粘鍋加熱后倒入菜籽油、下蔥沫煸香后撈出。4. 依次放入杏鮑菇片，哪面都沒關(guān)系的。5. 開中火慢慢煎，遇熱易出水收縮都是正常的，底面煎黃后翻一面繼續(xù)。6. 煎制兩面金黃，再將煸香的蔥沫倒入，也可以省略。7. 此時擠入黑胡椒牛排醬，它復(fù)合型醬料有底味，就不用放其它調(diào)料了。8. 用木鏟上下翻炒，讓每片杏鮑菇上都裹滿醬汁，就可以關(guān)火出鍋了。9. 裝盤上桌，真的好吃了。

小竅門：

1、杏鮑菇片切厚點定型會更漂亮，我切的有點簿。

2、黑胡椒牛排醬，為復(fù)合型醬料有底味的，不用再放其它調(diào)料了。

3、在一面打上十字格小花刀更易入味的，需要的是：注意下刀要輕不能過深，否則就切斷了