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招牌老壇酸菜烤魚飯商家抱小鮮優(yōu)質(zhì)老壇酸菜烤魚飯品牌

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在重慶，有各種招牌的烤魚飯店，其中萬州烤魚飯較為出名。隨著烤魚飯店越來越多，競爭也愈加激烈。如何讓自己的烤魚飯店生意紅火?首先，選對一家的烤魚飯培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)烤魚飯技術(shù)?？爵~飯培訓(xùn)的主要內(nèi)容：烤魚飯菜品中主料和輔料選擇搭配、烤魚飯底料的識別和配方、香料的識別和配方、烤魚飯醬的制作和處理、糍粑辣椒的制作方法、烤魚飯底料炒制方法、魚的烤制方法和技巧、烤魚飯味型的調(diào)配方法、炒制過程中的常見問題和處理技巧、紅油和老油的處理方法、烤魚飯主要原材料的好壞識別等。

將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油。3、姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。4、炒鍋內(nèi)放入50克的油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生后加入絲瓜即關(guān)火。7、將烤魚飯去掉姜蔥放入一個深盆中(其實(shí)也可以一開始就放入這個深盆中)，將配菜倒在魚身上。

準(zhǔn)備一個深點(diǎn)的烤盤.鋪上錫紙，盤底鋪上洋蔥，再鋪上土豆片，然后放上腌了20分鐘的鯉魚，入烤箱中層200度烤20分鐘，20分鐘后拿出烤魚飯。撒上炒好的豆豉調(diào)料，二次入烤箱中層200度20分鐘，20分鐘后從烤箱中拿出烤魚飯撒上炒好的花生米，然后撒上香菜碎點(diǎn)綴即可。魚對重慶人來說吃飯真的是太多了，水煮魚、紅燒、清蒸......今天我們來說一個不一樣的烤魚飯——香辣竹簽烤魚飯，那么隨著我們一起來看一下吧！香辣竹簽烤魚飯原材料:小鯽魚10條、大蔥一段、姜5克、蒜8瓣、小蔥2根、干辣椒、花椒隨意。

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