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潮汕有“冬節(jié)丸,一食就過年”的民諺,俗稱“添歲”,表示年雖還沒有過,但大家已加了一歲。潮汕冬節(jié)丸分兩種:一為常見的糯米丸,一為用粳做的尖米丸。冬節(jié)丸又稱甜丸并不是湯圓,它是無餡實(shí)心的糯米丸子。潮汕的人們吃了冬節(jié)丸后,還要在家宅的門、窗、床等顯眼處粘附兩粒冬節(jié)丸,甚至漁家的船首,果農(nóng)種植的果樹,農(nóng)戶耕牛的牛角,也不例外,以求保佑一家大安。湯圓面食粉服務(wù)熱線。
這“還愿”也叫作“百家愿”,意思就是還愿時(shí)要端出“百家米”來還。百家米指的是用一百家的米來湊成,這樣才證明還了一百個(gè)心愿。但這“百家米”從哪湊呢?據(jù)說,冬至這,討飯的乞丐吃開,因?yàn)橹挥兴麄兪种械拿卓僧?dāng)作“百家米”,所以一些人家都花將乞丐的米買來作祭拜還愿之用。那元宵節(jié),當(dāng)然要吃湯圓啦,湯圓面食粉多少錢,寓意一大家人團(tuán)團(tuán)圓圓?,F(xiàn)在大家吃湯圓,多半還是超市買。不過這小小的湯圓種類繁多,吃起來還是大有講究哦。湯圓面食粉服務(wù)熱線。


夏季2天就可以打開了,冬天要2到3天。發(fā)酵到24小時(shí)的時(shí)候,可以打開蓋子看看,如果沒有酒香味、嘗嘗米飯還沒有發(fā)酵的趨勢(shì),那就是沒來酒,可能是因?yàn)闇囟炔粔蚋撸梢杂脽狳c(diǎn)的水再溶解3到5克的酒曲,撒在米飯上或者將容器包放在熱乎乎的地方,使米飯不至于因溫度不足而不能發(fā)酵。這時(shí)候可能還要再多等一兩天。只要沒長綠色或者有顏色的霉(那是雜菌,說明容器沒洗干凈,或者做醪糟的過程中沾到不干凈的東西了)都可以如此處理。偶爾會(huì)有白色的毛,沒關(guān)系,把帶毛的那塊扔掉,其余的還可以吃(看到那個(gè)窩窩里出水了,就表示做成功了)。湯圓面食粉服務(wù)熱線。

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