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醬香餅是一種與蔥油餅外貌相似,但口感和味道有天壤之別的一種新餅,餅坯子和蔥油餅十分相似,蔥油餅做時把蔥末放在餅內,只撒鹽和調料,不放醬料;而醬香餅做時不放蔥末,待餅子熟了之后把芝麻、香蔥末撒于表層,吃起來有新鮮蔥香之味,這種味道蔥油餅是沒有的。醬香餅剛推出市場的時候,相當火暴,數(shù)十人排隊等侯已成為一道城市的風景線。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點,它辣而不辛,咸香松脆,是年輕人特別是學生的食品。
楊師傅醬香餅采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術相結合,做出的餅既適合年輕人又適合中老年人,所以生意非常火爆,幾乎每天都有人排隊等候,醬香餅的口味可做成不辣、微辣兩種,千萬別做成特辣味道,它是主食特辣只能當佐料,會降低銷量,影響生意。
培訓內容:a 所用面粉、油料的選擇、區(qū)別。面粉可以采用特一粉或精制粉,對白度要、筋度求不高,,但要求不加添加劑,只有原汁原味的面粉才能做出地道的醬香餅口味。
b 所用醬料的選擇、區(qū)別。醬香餅所用醬料首先要選擇顏色鮮艷的,味道純正的、食鹽含量不太高的醬料,不要貪圖便宜選劣質產(chǎn)品。
c 和面技巧、以及面、水用量比例。
d 醬香餅面丕的做法,烤制方法及注意事項,
e 制醬所用原料比例、原料選擇、劣優(yōu)區(qū)別技術。
f 刷將技術及輔料添加
收費標準:學習醬香餅500元,可免費再學一種餅,到楊師傅小吃學校學習,保你學到醬香餅技術真?zhèn)鳎⑶颐赓M教你熬醬,機不可失,趕快報名!
標簽: 鄭州市地方特色 鄭州市地方特色廠家注冊資金:100萬以下
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