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什么是黑大豆

   黑豆富含對人體有益的氨基酸、不飽和脂肪酸及鈣、磷等多種微量元素。有排膿拔毒、消腫止痛等功 效，并有益于、高血脂、心臟病等疾病。李時珍在《本草綱目》中有說：“久食黑豆，好顏色，變白不老。”所以說黑豆對女性養(yǎng)顏大有裨益，再者黑豆還可以調(diào)理月經(jīng)，還有安胎作用，孕婦常吃，可以益身強健。

   黑豆形狀：該品橢圓形或類球形，稍扁，長6—12mm，直徑5—9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有鄒紋，具光澤，一側(cè)有淡黃白色長橢圓形種臍。質(zhì)堅硬。種皮薄而脆，子葉2，肥厚，黃綠色或淡黃色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣味。黑豆，又名櫓豆、料豆、零烏豆，民間多稱黑小豆和馬科豆，向有豆中的美稱。黑豆防老抗衰，藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故，與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。

   黑大豆生長型態(tài)：黑豆有矮性或蔓性，株高約40～80公分，根部含根瘤菌極多，葉互生，3出復葉，小葉卵形或橢圓形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，種子的種皮黑色，子葉有黃色或綠色。

   怎樣正確洗滌黑大豆殘留：

黑豆之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，黑豆屬于草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植黑豆的過程中，要經(jīng)常使用。這些、肥料以及等，很容易附著在黑豆粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至中毒。

要把黑豆洗干凈，用自來水不斷沖洗，流動的水可避免滲入果實中。洗干凈的黑豆也不要馬上吃，再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅黑豆表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈堿性，可促進呈酸性的降解。洗黑豆時，千萬注意不要把黑豆蒂摘掉，去蒂的黑豆若放在水中浸泡，殘留的會隨水進入果實內(nèi)部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡黑豆，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。