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什么是黑大豆
黑豆富含對人體有益的氨基酸、不飽和脂肪酸及鈣、磷等多種微量元素。有排膿拔毒、消腫止痛等功 效,并有益于、高血脂、心臟病等疾病。李時珍在《本草綱目》中有說:“久食黑豆,好顏色,變白不老。”所以說黑豆對女性養(yǎng)顏大有裨益,再者黑豆還可以調(diào)理月經(jīng),還有安胎作用,孕婦常吃,可以益身強健。
黑豆形狀:該品橢圓形或類球形,稍扁,長6—12mm,直徑5—9mm。表面黑色或灰黑色,光滑或有鄒紋,具光澤,一側(cè)有淡黃白色長橢圓形種臍。質(zhì)堅硬。種皮薄而脆,子葉2,肥厚,黃綠色或淡黃色。氣微,味淡,嚼之有豆腥氣味。黑豆,又名櫓豆、料豆、零烏豆,民間多稱黑小豆和馬科豆,向有豆中的美稱。黑豆防老抗衰,藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故,與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
黑大豆生長型態(tài):黑豆有矮性或蔓性,株高約40~80公分,根部含根瘤菌極多,葉互生,3出復葉,小葉卵形或橢圓形,花腋生,蝶形花冠,小花白色或紫色,種子的種皮黑色,子葉有黃色或綠色。
怎樣正確洗滌黑大豆殘留:
黑豆之所以清洗起來比較困難,主要是因為其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。
因此,很多人為了圖省事,簡單地用水沖沖就吃。其實,黑豆屬于草本植物,植株比較低矮,果實細嫩多汁,這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此,種植黑豆的過程中,要經(jīng)常使用。這些、肥料以及等,很容易附著在黑豆粗糙的表面上,如果清洗不干凈,很可能引發(fā)腹瀉,甚至中毒。
要把黑豆洗干凈,用自來水不斷沖洗,流動的水可避免滲入果實中。洗干凈的黑豆也不要馬上吃,再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅黑豆表面殘留的有害微生物;殘潔清水呈堿性,可促進呈酸性的降解。洗黑豆時,千萬注意不要把黑豆蒂摘掉,去蒂的黑豆若放在水中浸泡,殘留的會隨水進入果實內(nèi)部,造成更嚴重的污染。另外,也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡黑豆,這些物質(zhì)很難清洗干凈,容易殘留在果實中,造成二次污染。
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