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烤小豬是元謀一帶具有地方風(fēng)味的傳統(tǒng)佳肴,以小豬為主要原料,宰殺后,去其肚雜,刮凈豬毛,涂上香料、香油,以通桿由豬股部刺入,由眼部穿出,置于燒旺的炭火上烘烤,直至皮色呈黃色時(shí)為止??臼斓男∝i皮色金黃而脆、肉嫩醇香,是招待貴賓的理想佳品。
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