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三亞市生蠔吃廠家

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海南的自然資源優(yōu)勢(shì)孕育了其獨(dú)特的美食文化。海南島的“吃”有四大特點(diǎn):一是新鮮、二是天然、三是奇特、四是豐富。海南特產(chǎn)衍生出的美食更是豐富多彩,牡蠣是而常見(jiàn)的貝類,有很多別名,在中國(guó)的海南都叫生蠔,廣東、福建稱蠔或蚵,江浙稱蠣黃,山東以北稱蠣子或海蠣子,其它俗稱各地均有不同。下面海島美之味小編給大伙分享蒜蓉蒸生蠔的做法。。。


  蒜蓉蒸生蠔的做法 三亞美食
  材料:生蠔6只,蒜泥,姜絲,油,黃酒,糖,鹽適量有情。
  做法:
  1.剛買來(lái)的生蠔,生蠔要挑閉的緊的(雖然很難撬,但為了吃到新鮮的),然后一面比較鼓的,那就又新鮮,又大只!
  2.撬殼是件功夫活,可以動(dòng)用一切工具,菜刀,一字起,小刀……但一定要注意小心劃到手,打開(kāi)的時(shí)候,平的一面朝上,開(kāi)一個(gè)小口以后,用小薄伸進(jìn)去,把瑤柱連接的地方割掉,平的一半就可以掀掉了,再用小薄把瑤柱連接的另一邊割掉,就可以整個(gè)取出了
  3.用細(xì)毛刷(舊牙刷)刷干凈,輕輕的,不留下一點(diǎn)黑邊~(洗刷前后對(duì)照)
  4.洗凈濾干放碗里
  5.加入黃酒,糖,鹽,醋,醬油等,依據(jù)個(gè)人味道喜好,用手(或筷子)拌勻,腌一會(huì)兒
  6.腌制的間隙,就可以刷殼子了,外面估計(jì)都不會(huì)刷的吧,刷過(guò)前后的區(qū)別還是很大的!
  7.在盤中碼好,如果你的盤子不夠大,也可以少放幾個(gè)殼,一個(gè)殼里可以裝2個(gè),反正是自己家吃嘛,不講究
  8.這時(shí)候也腌的差不多了,放在殼中,鋪上一點(diǎn)姜絲,多余的腌制料酒基本上沒(méi)啥用,如果你要炒其他菜也可以,不建議一起倒進(jìn)去
  9.放入蒸鍋,水開(kāi)了就文火蒸10-15分鐘,火關(guān)了再悶幾分鐘
  10.蒸的時(shí)候,切蒜,大小粒根據(jù)個(gè)人喜好
  11.鍋內(nèi)多放油(此圖是次操作,油少了),炒制,加醬油,鹽,糖等隨個(gè)人口味
  12.開(kāi)鍋,把蒜帶油一起澆上去~~(想象中應(yīng)該有滋滋滋的聲音……)
  生蠔的價(jià)值:
  生蠔肉由于味鮮美,營(yíng)養(yǎng)全,兼能“細(xì)肌膚,美容顏”及壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用,因而被視為美味海珍和健美強(qiáng)身食物。在諸多的海洋珍品中,許多人惟獨(dú)鐘情于生蠔。西方稱其為“神賜魔食”。
  鮮生蠔肉青白色,質(zhì)地柔軟細(xì)嫩。歐洲人稱生蠔是“海洋的瑪娜”(即上帝賜予的珍貴之物),“海洋的牛奶”,古羅馬人把它譽(yù)為“海上美味——圣魚(yú)”,則稱其為“根之源”“海洋之超米”,它是惟一能夠生吃的貝類
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