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海南的自然資源優(yōu)勢(shì)孕育了其獨(dú)特的美食文化。海南島的“吃”有四大特點(diǎn)：一是新鮮、二是天然、三是奇特、四是豐富。海南特產(chǎn)衍生出的美食更是豐富多彩，牡蠣是而常見(jiàn)的貝類，有很多別名，在中國(guó)的海南都叫生蠔，廣東、福建稱蠔或蚵，江浙稱蠣黃，山東以北稱蠣子或海蠣子，其它俗稱各地均有不同。下面海島美之味小編給大伙分享蒜蓉蒸生蠔的做法。。。


　　蒜蓉蒸生蠔的做法 三亞美食
　　材料：生蠔6只，蒜泥，姜絲，油，黃酒，糖，鹽適量有情。
　　做法：
　　1.剛買來(lái)的生蠔，生蠔要挑閉的緊的（雖然很難撬，但為了吃到新鮮的），然后一面比較鼓的，那就又新鮮，又大只！
　　2.撬殼是件功夫活，可以動(dòng)用一切工具，菜刀，一字起，小刀……但一定要注意小心劃到手，打開(kāi)的時(shí)候，平的一面朝上，開(kāi)一個(gè)小口以后，用小薄伸進(jìn)去，把瑤柱連接的地方割掉，平的一半就可以掀掉了，再用小薄把瑤柱連接的另一邊割掉，就可以整個(gè)取出了
　　3.用細(xì)毛刷（舊牙刷）刷干凈，輕輕的，不留下一點(diǎn)黑邊~（洗刷前后對(duì)照）
　　4.洗凈濾干放碗里
　　5.加入黃酒，糖，鹽，醋，醬油等，依據(jù)個(gè)人味道喜好，用手（或筷子）拌勻，腌一會(huì)兒
　　6.腌制的間隙，就可以刷殼子了，外面估計(jì)都不會(huì)刷的吧，刷過(guò)前后的區(qū)別還是很大的！
　　7.在盤中碼好，如果你的盤子不夠大，也可以少放幾個(gè)殼，一個(gè)殼里可以裝2個(gè)，反正是自己家吃嘛，不講究
　　8.這時(shí)候也腌的差不多了，放在殼中，鋪上一點(diǎn)姜絲，多余的腌制料酒基本上沒(méi)啥用，如果你要炒其他菜也可以，不建議一起倒進(jìn)去
　　9.放入蒸鍋，水開(kāi)了就文火蒸10-15分鐘，火關(guān)了再悶幾分鐘
　　10.蒸的時(shí)候，切蒜，大小粒根據(jù)個(gè)人喜好
　　11.鍋內(nèi)多放油（此圖是次操作，油少了），炒制，加醬油，鹽，糖等隨個(gè)人口味
　　12.開(kāi)鍋，把蒜帶油一起澆上去~~（想象中應(yīng)該有滋滋滋的聲音……）
　　生蠔的價(jià)值：
　　生蠔肉由于味鮮美，營(yíng)養(yǎng)全，兼能“細(xì)肌膚，美容顏”及壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強(qiáng)身食物。在諸多的海洋珍品中，許多人惟獨(dú)鐘情于生蠔。西方稱其為“神賜魔食”。
　　鮮生蠔肉青白色，質(zhì)地柔軟細(xì)嫩。歐洲人稱生蠔是“海洋的瑪娜”（即上帝賜予的珍貴之物），“海洋的牛奶”，古羅馬人把它譽(yù)為“海上美味——圣魚(yú)”，則稱其為“根之源”“海洋之超米”，它是惟一能夠生吃的貝類
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