供應(yīng)韓國食品上海進口代理清關(guān)公司美瑞邇專注于食品進口清關(guān)、食品進口申報、食品進口報檢、食品進口收貨人備案、食品進口清關(guān)報

隨著人們消費逐漸趨于理性，在對食品的要求上，自然和健康也就順理成章地成為了行業(yè)主流訴求之一。為迎合消費者的這一需求，不少企業(yè)都開始以此為切入點做起了文章。比如，口香糖企業(yè)紛紛啟用木糖醇這一健康元素結(jié)束了之前的有糖時代；餅干品類下不斷衍生出了雜糧餅、粗纖維餅；飲料中的植物蛋白異軍突起等。其實，這一主流趨勢在巧克力市場也有所體現(xiàn)。

據(jù)了解，美國的有機巧克力正在迅速成長為主流產(chǎn)品，目前其有機巧克力的年增長速度已達到40%左右；法國的綠色巧克力、無糖巧克力、無卵磷脂巧克力等也在紛紛露頭，并且廣受消費者追捧。然而在我國，這類巧克力由于銷售渠道和宣傳力度上的欠缺，加之價位偏高等原因，目前其市場占有率還非常有限，尚未成長為消費者耳熟能詳?shù)漠a(chǎn)品品牌。

對此，表示，隨著我國人民生活水平的提高，各類疾病與此同時也急速上升，人們渴求在美食與健康中找到一個平衡點，正是人們對健康的重視程度才決定了有機巧克力的發(fā)展必成為未來的一種潮流和發(fā)展方向。這類巧克力在我國或許也會迎來令人興奮的市場機會和發(fā)展空間。

男性和中老年消費群體潛力正在被挖掘

通過對日本市場的觀察我們發(fā)現(xiàn)，甜品在男性消費者中正在成為流行趨勢，尤其在20多歲的年輕人中，有40%的人選擇喜愛吃甜食。因此，日本的巧克力企業(yè)針對這一現(xiàn)象開發(fā)了一系列專門面向男士食用的巧克力，并獲得了成功。另外，針對工作壓力比較大的白領(lǐng)人士，日本格力高則推出了GABA（伽瑪氨基酸）巧克力，其中的GABA能夠起到舒緩壓力的作用。此外，中老年群體中對甜食的鐘愛者也不在少數(shù)，然而這些人群卻往往是被巧克力企業(yè)所忽略的部分。

那么國內(nèi)的巧克力企業(yè)目前有沒有必要采取類似細分市場的做法呢？如果需要細分人群，那么怎樣做才能事半功倍呢？北京幸福之光商貿(mào)有限公司董事長陳崖楓稱：“細分市場必然是好的，可以開拓并準確把握更多的消費人群，細分的方法也有很多。但是從目前國內(nèi)巧克力的市場現(xiàn)狀來看，由于人們對巧克力的消費還處于最基層的階段，整個市場還不夠成熟，所以如果企業(yè)現(xiàn)在就開始從細分市場上下功夫，其收獲應(yīng)該是小于付出的。但是未來國內(nèi)巧克力市場逐步趨向成熟的時候，這種做法是值得國內(nèi)巧克力企業(yè)借鑒的?！?

營造巧克力的誘人外形和斑斕色彩

為爭取更多消費者的青睞，不少巧克力企業(yè)都在產(chǎn)品造型上做足了工夫。比如，費列羅經(jīng)過多年的努力，樹立起了其區(qū)別于傳統(tǒng)塊狀、條裝的巧克力形態(tài)。此外，來自比利時的Senz心之巧克力也是巧克力在造型創(chuàng)新上的?？吹綀D1中Senz心之巧克力的造型之后，不知國內(nèi)巧克力企業(yè)能否受到啟發(fā)？

除了各種頗具創(chuàng)意的巧克力造型創(chuàng)新之外，巧克力在外觀顏色上的改進也是國外企業(yè)所關(guān)注的一個重要方面。比如，我們在電視廣告中經(jīng)?？吹降摹澳悴诺酵肜锶ァ钡腗&M’s巧克力就是顏色創(chuàng)新的?；顫姷念伾粌H使它在美觀程度上得到了提升，同時，這層色彩斑斕的糖衣還使M&M’s巧克力實現(xiàn)了拿在手上也不會沾粘，對保持巧克力糖球在貯存期間的完整性發(fā)揮了很大作用。

關(guān)于巧克力在造型和顏色上的不斷創(chuàng)新，陳崖楓認為，“這種做法其實是在滿足消費者在性上的需求，巧克力作為一種舶來品，國內(nèi)企業(yè)其實一直是處于跟隨占優(yōu)勢的洋品牌的狀態(tài)，而且國內(nèi)消費者對巧克力的購買也不比國外，他們目前還沒有把這種消費上的需求提到前列，所以從目前來看，國內(nèi)巧克力企業(yè)在這方面更為欠缺的是一種巧克力消費文化的引導，其實不妨在節(jié)時推出花束造型，圣誕節(jié)時推出圣誕樹、圣誕老人的造型等，通過巧克力來實現(xiàn)一種情感的表達?！?

巧克力制品在未來會有更大發(fā)展

目前在各大超市或者社區(qū)便利店，我們都不難發(fā)現(xiàn)，巧克力已經(jīng)被廣泛應(yīng)用到了休閑食品的制作之中，巧克力口味的餅干、糖果、蛋糕、沙琪瑪、小面包、蛋卷、果凍、派等比比皆是。諸如雀巢脆脆鯊、德芙脆香米、好麗友蘑菇力、大蘑頭、馬大姐致愛巧克力等也已經(jīng)成為了市場的巧克力制品。

那么，除了這類典型的巧克力制品以外，巧克力企業(yè)要想深入其他品類，更多的機會集中在哪些方向呢？記者在調(diào)研時了解到，就目前的市場狀況而言，餅干市場已經(jīng)漸趨飽和，未來的增長空間也相對有限，不管是從單品數(shù)量還是從以幾個國際食品巨頭為主的競爭者來看，餅干都是競爭最為激烈的。然而，糖果、蛋糕、面包、點心類市場差異化機會大，相對更容易細分出高利潤率的補丁市場，而且這類產(chǎn)品的行業(yè)集中度相對較低，對巧克力企業(yè)而言，進入會相對更加容易。對此，馬斐則表示：“無論進軍面包、蛋糕、點心，還是餅干類，口感正統(tǒng)為要素，品類不能局限。好的定位是成功的基石，那么好的產(chǎn)品就是拔得頭籌的法寶，理念與口味很重要?！?

此外，基于產(chǎn)品本身的特點，現(xiàn)代渠道仍然是巧克力行業(yè)的主要銷售渠道，但新興的網(wǎng)絡(luò)商城發(fā)展迅速，僅淘寶網(wǎng)2009年就比2008年增長了150%，這值得國內(nèi)巧克力企業(yè)重視并采取相關(guān)行動。從消費區(qū)域來看，西南的四川、西北的山西，以及華東的安徽、山東等內(nèi)陸省份增長率都保持較高水平，需要企業(yè)適時調(diào)整布局。從消費用途來看，自用、禮品及家庭裝均有兩位數(shù)的增長，其中自用增長最快，反映了消費習慣的變化。這些也都是國內(nèi)巧克力企業(yè)在制定戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)的時候需要參考的信息點和機會點。