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在價(jià)格、規(guī)模和增長(zhǎng)速度上如何評(píng)判中國(guó)的零食產(chǎn)業(yè)？

我們(原文)發(fā)現(xiàn)中國(guó)的零食產(chǎn)業(yè)正在以每年約15%的速度穩(wěn)定增長(zhǎng)。在2011年零食產(chǎn)業(yè)的規(guī)模已經(jīng)超過了2000億元，據(jù)預(yù)測(cè)，到2018年，中國(guó)整個(gè)零食產(chǎn)業(yè)的規(guī)模將超過4800億元。

現(xiàn)在有什么明顯趨勢(shì)么？是什么推動(dòng)中國(guó)的零食產(chǎn)業(yè)發(fā)展？增長(zhǎng)率的背后原因是什么？

整個(gè)中國(guó)的零食產(chǎn)業(yè)雖然增長(zhǎng)率依然喜人，但是在過去的十年里，其增長(zhǎng)速度已經(jīng)開始有所穩(wěn)步下降。相比2004年，甜食和巧克力市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度已經(jīng)下跌了約10%，同樣方便面雖然依然保持著20%左右的增長(zhǎng)速度，但是增速在放緩。相比三年前，果汁和軟飲料銷量的增長(zhǎng)速度下降了50%。由此可見，雖然中國(guó)的零食產(chǎn)業(yè)依然興旺，但是正面臨整體下行的趨勢(shì)。中國(guó)大陸的消費(fèi)者收入增長(zhǎng)，對(duì)健康的意識(shí)比以前更高，對(duì)預(yù)制食品和零食的購(gòu)買量有所下降。在5-10年前，方便面曾經(jīng)是中國(guó)大陸許多人廉價(jià)的營(yíng)養(yǎng)來源，但是現(xiàn)在消費(fèi)者有更多收入，可以用于購(gòu)買更好的食品，零食消費(fèi)對(duì)于現(xiàn)在的中國(guó)消費(fèi)者來說只是滿足一時(shí)口?；蛘呤茄a(bǔ)充能量。

研究發(fā)現(xiàn)中國(guó)40歲以下被訪者中有88.5%認(rèn)為零食不能提供營(yíng)養(yǎng)，并且對(duì)含有反式脂肪和糖類的零食尤其擔(dān)憂?？梢灶A(yù)見的主要發(fā)展趨勢(shì)有兩條，首先，更多中國(guó)本土的制造商會(huì)進(jìn)入零食市場(chǎng);其次，會(huì)涌現(xiàn)出更多有營(yíng)養(yǎng)、低脂的健康導(dǎo)向零食。

哪種零食更受歡迎？哪些人購(gòu)買的零食更多？

雖然方便面的受歡迎程度依然不錯(cuò)，但總的來說，巧克力和薯片是中國(guó)的“洋”零食。后兩者的消費(fèi)者年齡在22-35歲之間，以女性居多。這個(gè)消費(fèi)群體既能夠自己購(gòu)買零食，生活中工作或?qū)W習(xí)又占去非常多的時(shí)間，沒有太多時(shí)間做飯。青少年和兒童也是很大的消費(fèi)人群。

進(jìn)口商品和跨國(guó)品牌是否在中國(guó)更受歡迎？

跨國(guó)企業(yè)確實(shí)占領(lǐng)了中國(guó)的零食市場(chǎng)。目前位的零食品牌為：旺旺、卡夫食品、LIWAYWAY(上好佳)、達(dá)能、箭牌糖果、德芙、好麗友、徐福記和嘉士利。其中臺(tái)灣品牌有旺旺和徐福記，占20%市場(chǎng)份額?？ǚ蚴称贰IWAYWAY、達(dá)能、箭牌糖果、德芙和好麗友加起來占50%市場(chǎng)份額。雖然徐福記和嘉士利是本土品牌，但是加起來才只有20%市場(chǎng)份額，依然屬于少數(shù)派。

不過未來其它本土品牌的市場(chǎng)份額有上升趨勢(shì)。因?yàn)檫@些廠商知道如何滿足中國(guó)消費(fèi)者的口味，這點(diǎn)外國(guó)廠商就有所欠缺。

中國(guó)在整個(gè)亞洲零食產(chǎn)業(yè)中的比重如何？

2013年是中國(guó)零食進(jìn)出口量激增的一年，巴西、東盟和美國(guó)是中國(guó)零食進(jìn)出口三大貿(mào)易伙伴。不過總體看來，中國(guó)零食廠商還沒有達(dá)到日本廠商的水平。比如說，在太平洋地區(qū)，的零食是巧克力，但是中國(guó)廠商在巧克力市場(chǎng)上占領(lǐng)的市場(chǎng)份額不是很多，所以，巧克力市場(chǎng)是中國(guó)零食出口的又一增長(zhǎng)點(diǎn)。