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11月20日，新華食品從2014中國方便與休閑食品產業(yè)發(fā)展論壇了解到，信息不對稱、風險交流的缺失等因素導致食品安全問題“被泛化”，為保障食品安全，讓消費者放心消費，休閑食品產業(yè)啟動了追溯體系確保食品安全。

國務院參事、原國家統(tǒng)計局總經(jīng)濟師姚景源表示，食品不安全和假冒偽劣影響著消費者對食品產業(yè)的認知，信息不對稱是導致消費者食品缺乏安全感的重要原因。如何解決這一問題，是目前休閑食品行業(yè)既重要又迫切的任務。

近年來食品安全事件頻發(fā)，監(jiān)管手段缺失是重要原因，借助信息化手段，建設食品安全追溯體系是解決食品安全問題的主要監(jiān)管措施。國務院辦公廳此前印發(fā)的《2014年食品安全重點工作安排》提出，鼓勵各地加大資金支持，開展食品安全監(jiān)管信息化工程試點建設，推動數(shù)據(jù)共享。

食品安全追溯體系是一種可以追溯到加工、運輸、養(yǎng)殖全過程的現(xiàn)代技術體系。目前我國食品安全追溯系統(tǒng)以商務部主導的肉類蔬菜流通追溯系統(tǒng)為主，農業(yè)部、工業(yè)和信息化部也陸續(xù)啟動了食品安全追溯系統(tǒng)的建設。在各部委試點的推動下，各食品相關行業(yè)紛紛加入追溯體系的建設隊伍。據(jù)北京華宇軟件股份有限公司咨詢總監(jiān)梁亮介紹，食品安全追溯體系目前已在餐飲服務、農產品等領域加速應用，休閑食品行業(yè)成為追溯系統(tǒng)應用的新成員。

中國社科院食品藥品產業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心副理事長張慶認為，企業(yè)應是實施食品安全追溯體系的主體。建立食品安全追溯體系一方面能提高企業(yè)效益，打造品牌，提升競爭力，另一方面也能提升危機管理水平，提益、減少損失。

張慶表示，正在修訂中的食品安全法將“重典治亂”作為修法的主導思想，擬設立最嚴格的全過程監(jiān)管法律制度，并建立最嚴格的法律責任制度。一系列對比數(shù)據(jù)證明修訂草案之嚴：條款從原有的104條增加到159條，規(guī)定更加細化；法律責任由過去的一章擴充為現(xiàn)在的三節(jié)，內容更加。另外，“食品經(jīng)營者”在原來的食品安全法中出現(xiàn)了19次，在修訂草案中出現(xiàn)39次，這說明修訂草案強化了食品經(jīng)營者的法律責任，企業(yè)更應高度重視食品安全生產經(jīng)營的過程管理和危機管理，建立健全食品安全網(wǎng)絡監(jiān)管體系。