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藏），在底部鋪一層厚10厘米左右的干凈草木灰，再墊上一層牛皮紙或三層報紙，然后放一層經(jīng)過挑選的無病斑、無傷口的帶柄辣椒，每放一層辣椒放一層草木灰，厚度為5～7厘米，依次排放。最上層草木灰適當加厚到15～20厘米。注意防潮防鼠。 

   2、泥沙保鮮 選晚熟、色深、肉厚、皮堅光亮的辣椒。泥沙應(yīng)稍濕潤，以手捏不成團為宜，沙中含有一定的水分，以利于降低果實失水率，提高貯藏效果。根據(jù)數(shù)量多少，選擇木箱或籮筐，木箱容量以不超過10公斤，籮筐容量不超過15公斤為宜，防止裝載過多而壓壞辣椒。數(shù)量較多時，可在室內(nèi)用磚圍成長2～3米、寬1米、高0.6～0.9米的空間，可貯辣椒250公斤左右。貯藏時先在箱、筐或地面上鋪墊厚約3厘米的泥沙，將選好的辣椒裝入箱中或筐中或地面上，一層辣椒一層泥沙，裝到離箱筐口5～7厘米處，再覆蓋泥沙密封即可。若是地面圍磚貯辣椒，則在層覆蓋厚約3厘米左右的泥沙密封。為防止?jié)穸冗^大引起果實變質(zhì)，可在堆內(nèi)設(shè)置若干通氣筒，以利通氣散熱，降低堆內(nèi)溫度。

   3、窖貯保鮮 將辣椒裝入襯有牛皮紙的筐中，筐口用牛皮紙封嚴，堆碼在窖內(nèi)；也可將蒲包用0.5%漂白粉水消毒、洗凈，陰干后放入筐內(nèi)，將青辣椒裝入其中，堆碼成垛，每隔5～7天更換一次蒲包。如果貯藏時間不長，也可采用堆貯的方法（厚度約為30厘米）。為了降低堆內(nèi)溫度和增加濕度，可在辣椒堆下挖數(shù)條小溝。入窖后設(shè)法使窖內(nèi)溫度盡快降低到10℃以下，但要注意防辣椒過度失水。前期放風時間應(yīng)在夜間進行。當窖溫下降到7～10℃時，注意保溫防寒。