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供應廣東*的粽子生產(chǎn)廠家/皇中皇裹粽子/粽子生產(chǎn)基地

佛山市粽子廠家

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佛山哪里有的肇慶裹蒸粽子，來這里選購吧！

裹蒸要數(shù)廣東肇慶裹蒸最出名，用的是本地特有的冬葉、水草來裹個大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。

逢年過節(jié)端人素有喜食裹蒸的習俗。肇慶裹蒸是粽子中的一種，用料、包制特別。

需要注意的是，裹蒸與粽是不同的。

肇慶裹蒸粽

一般的粽子多用芒葉裹包，呈扭身四角形。而肇慶裹蒸，則用本地特有的冬葉、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重約0.5公斤。

其料主要以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主，取大缸用柴猛火煲7至8小時可食，熱食時清益撲鼻，入口松化爽滑甘香。

肇慶裹蒸粽三大特點：，一般粽子，用竹葉包制，呈四面三角形，而肇慶裹蒸粽用肇慶特產(chǎn)冬葉包制，呈枕頭狀或四角山包形。第二，主要原料糯米、綠豆和肥豬肉，其比例為10:6:4。包制好，未經(jīng)蒸煮的裹蒸一般一只約0.5千克。第三，包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小時，邊蒸煮邊加入大量的開水。

肇慶裹蒸粽是漢族傳統(tǒng)節(jié)日食俗，肇慶人制裹蒸非常講究，一要選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉作裹蒸的外皮；二要選用上好糯米和當年綠豆；三是做餡的豬肉以肥瘦相間的為；四要加五香粉、曲酒作調(diào)料，以使餡味醇香、肥而不膩。將浸泡過的糯米和綠豆沙、豬肉餡等用模具包出有棱角的裹蒸來；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十個小時以上，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止，吃起來香糯醇厚，還有清熱解毒的作用。

這是咱家鄉(xiāng)特色粽。肇慶裹蒸粽，以前只能在過年時做的，現(xiàn)在商業(yè)大潮之下，都商業(yè)化生產(chǎn)了，已經(jīng)慢慢淡化了習俗賦與這種粽子的年味，在肇慶地區(qū)旅游特產(chǎn)商店及超市都可以采購到……。咱小孩時做過這種粽子，也是的一次，已經(jīng)30多年前啦：從泡糯米、磨綠豆、洗粽葉、綠豆祛殼，五花肉腌制、包粽子、蒸煮、出鍋時吃個粽子及粽子存貯，都一一經(jīng)歷，感受極深，因那時正是寒冬臘月，天寒地凍，做粽子每個步驟，都是要沾水的，那雙小手都凍得紅紅，到了開春時節(jié)，那種痕癢，刻骨銘心。以前的肇慶裹蒸粽很大個，一點的，有半個枕頭那么大：一家?guī)卓冢部赡苁浅圆煌暌粋€粽子的?，F(xiàn)在裹蒸粽，個頭變小了，都是“與時俱進”——餡料品種豐富、個頭越來越小、用料質(zhì)量越來越差，價錢則越來越貴了。唉…——年味卻變得更淡了。

另有民間傳說：包粽子其實是暗示屈原是被綁著扔到水里害死的，并不是的。[5]

明代李時珍《本草綱目》中，卻說：“糉”，俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成，尖角。清楚說明用菰葉裹黍米，煮成尖角或棕櫚葉形狀食物，所以稱“角黍”或“粽”。明清以后，粽子多用糯米制作，這時就不叫角黍，而稱粽子了。[5]

如今的粽子更是多種多樣，璀璨紛呈。的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等。

佛山直銷店：佛山市南海區(qū)羅村鎮(zhèn)金湖三街俊雅苑7號鋪，皇中皇裹蒸粽

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