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供應(yīng)貴州懷莊酒

遵義市貴州懷莊酒廠家

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醬香型白酒：亦稱茅香型，以榮太和為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）
懷莊酒釀造工藝： 醬香型白酒的釀造工藝流程　母糟 大曲→粉碎→曲粉
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　　高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→
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　　酒尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→
　　→翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)
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