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行業(yè)概況
行業(yè)概況
標準方面:推動釀酒產業(yè)質里、過程監(jiān)控標準與食品安全標準體系的協調配套，支撐釀酒產業(yè)穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展;加快感官品評、真實性識別與判定、清潔生產等標準的制定，完成釀酒產業(yè)重點領域的技術研究和標準研制;針對各個酒種特點梳理和確定標準化工作重點，全國糖酒會，進一步完善釀酒產業(yè)標準體系，制定中國釀酒產業(yè)標準國際化發(fā)展戰(zhàn)略，促進傳統(tǒng)酒種走向。
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建立規(guī)范的企業(yè)質里信用評價制度和產品質量信用記錄發(fā)布制度，落實企業(yè)對產品質重安全的主體責任，從原料采購、生產加工、出廠檢驗等環(huán)節(jié)控制產品質里。
本著傳承、創(chuàng)新的原則發(fā)掘白酒文化，加大對白酒科學、健康消費的有效引導，加強與現代消費者之間的理念溝通;在確保產品質里的前提下，推廣固液結合的產品結構調整，打破原有的白酒分類方式，適應消費者對白酒品牌和口感的要求，實現由香型到品類的轉變，由注重香氣到注重口味的轉變。
行業(yè)概況
標準方面:推動釀酒產業(yè)質里、過程監(jiān)控標準與食品安全標準體系的協調配套，支撐釀酒產業(yè)穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展;加快感官品評、真實性識別與判定、清潔生產等標準的制定，完成釀酒產業(yè)重點領域的技術研究和標準研制;針對各個酒種特點梳理和確定標準化工作重點，全國糖酒會，進一步完善釀酒產業(yè)標準體系，制定中國釀酒產業(yè)標準國際化發(fā)展戰(zhàn)略，促進傳統(tǒng)酒種走向。在白酒香型標準的基礎上，探討制定具有工藝技術特征的質里標準;加快葡萄酉技術標準與國際葡萄酒標準的接軌;在建立我國黃酉技術標準及規(guī)范的基礎上，不斷研究黃酉傳承與創(chuàng)新的標準化;加快果露酒產品尤其是保健類產品標準的制修訂，滿足果露酒行業(yè)快速發(fā)展的需要。
信息化方面:貫徹落實國家信息化發(fā)展戰(zhàn)略，推進釀酒行業(yè)企業(yè)信息化建設和公共信息服務與資源共享平臺建設，糖酒，采用的信息化技術，上海糖酒會，改造釀酒產業(yè)傳統(tǒng)落后的生產模式，在大中型企業(yè)實現生產設備數字化、生產過程智能化和經營管理網絡化，推動行業(yè)走上科學發(fā)展的新型工業(yè)化道路。
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