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大山村-石臺山中山農(nóng)家樂-大山村富硒米

池州市仙寓鎮(zhèn)山村廠家

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大山村

一般而言，燒牛腩這道菜用時較長，因要求口感軟爛，而這道牛腩菜烹制時間較短，口感脆韌有嚼頭，其中又加了大量剁椒、刀口辣椒調(diào)味，成菜風味別具一格。

制作：

1.把牛腩切成塊，投入加有姜蔥水和料酒的沸水鍋汆一水，撈出來沖洗干凈，再放入開水鍋中，加入姜片、蔥段、香料、胡椒粉和鹽，大火燒開后，大山村，轉小火燉 1小時，揀出牛腩塊，原湯留用。

2.把漲發(fā)好的海帶切成絲，放沸水鍋里汆一水，撈出來和芹菜節(jié)一起放鍋仔里墊底。

3.鍋里放少許色拉油燒熱，下剁椒末、小米椒末和牛腩塊，大山村富硒米，小火炒香后，加入原湯燒開，再舀在墊有海帶絲和芹菜節(jié)的鍋仔內(nèi)，撒上刀口辣椒、花椒面、姜米、蒜米、蔥花和芹菜末，隨卡氏爐一起上桌，點火燒開后食用。

大山村

玉米排骨湯是一款食補湯品，特色農(nóng)家菜，主要食材是玉米和排骨，主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，促進人們對維生素和鈣的吸收。排骨湯含有卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原，可預防老年人骨質(zhì)疏松，同時也可提供人體生理活動必需的蛋白質(zhì)、脂肪。在燉玉米排骨湯時，使用高壓鍋，燉的時間不易太長，這樣容易保留較多的營養(yǎng)成分。

大山富硒村地處大山深處，距石臺縣城45公里，耕地很少，大山村富硒茶，支柱產(chǎn)業(yè)是茶葉，還有不多的稻田。因為土壤富硒，所產(chǎn)的水稻、茶葉身價倍增，現(xiàn)在大一些地塊的稻田都被私企天香集團承包，雇外地人耕種，不許本地人染指。位置好的茶田也被私企天方集團承包，以每年一萬元的價格向社會招標，仙寓鎮(zhèn)大山村，由天方集團統(tǒng)一管理、統(tǒng)一雇人采摘并制茶，然后以優(yōu)惠價提供給人。當?shù)厝私?jīng)營地處偏遠的茶田，每年能收入2~3萬元，解決溫飽沒問題，要想增加收入要么辦農(nóng)家樂，要么外出打工。景區(qū)也被天香集團承包，有當?shù)剞r(nóng)民為天香集團打工，做一些、保潔工作，月收入上千元。

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