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從口感上來說,慕斯雪芙蛋糕,兩者雖然都是冰涼的,慕斯蛋糕因有了吉利丁之類的魚膠成分,口感上會相對比較膩,冰淇淋蛋糕口干卻很絲滑,清爽,也就是這一點,冰淇淋蛋糕深受喜愛。
綜上,冰淇淋蛋糕制作繁瑣,工藝復(fù)雜,還需要專業(yè)的設(shè)備,而且這些設(shè)備都不便宜,還比較空間,所以冰淇淋蛋糕通常在蛋糕房,甜品店都是比慕斯蛋糕貴一些,比其他奶油蛋糕更貴。當(dāng)然了,以上比較都是基于相同品質(zhì)原料來對比的。


慕斯蛋糕早出現(xiàn)在美食之都——巴黎。慕斯與布丁一樣,屬于甜點的一種,但與布丁相比更柔軟,入口即化。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果,山東慕斯雪芙,是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用,是現(xiàn)今蛋糕的代表。常見的慕斯蛋糕有草莓慕斯蛋糕、酸奶慕斯蛋糕、經(jīng)典慕斯蛋糕、巧克力慕斯蛋糕、香草草莓慕斯蛋糕等。

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