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回味源海鴨蛋香酥起沙，富得流油

挑開柔嫩的蛋白，亮黃的紅油便滋滋地流了下來，輕輕地啜上一口，綿密沙軟，香味十足，蛋黃沙沙地在舌尖蔓延，瞬間食欲大開！海鴨蛋禮盒

海鴨蛋不僅鮮咸味美，口感豐富，營養(yǎng)價值也比普通圈養(yǎng)鴨所產(chǎn)鴨蛋更高，卵磷脂含量是普通鴨蛋的6倍，蛋白質(zhì)含量也是普通雞蛋的兩倍，但膽固醇含量只有普通雞蛋的50%，卵磷脂可以延緩衰老，清理血管，增強l記憶哦，一口咬下去，就能感受到滋出的紅沙油的香味，蛋白細嫩，蛋黃綿沙，吃起來咸淡恰到好處，悶熱的夏天沒有食欲，有了它，配粥下飯，超開胃！

海鴨蛋不僅可以直接吃，還可以碾碎入菜，海鴨蛋炒飯，海鴨蛋黃豆腐、咸蛋肉餅等等，加了咸蛋黃的食物，美味翻倍，挑嘴的孩子都吃的香！海鴨蛋禮盒

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咸鴨蛋黃的油到底從哪來？ 其實，是腌制過程把油“逼”了出來。

咸鴨蛋黃中的紅油原本就存在于蛋黃中。鴨蛋黃中包含脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、卵磷脂、水分等物質(zhì)。經(jīng)過腌制的咸蛋黃能流油，主要是由于蛋白質(zhì)和脂肪這兩種物質(zhì)性狀的變化。蛋黃中的脂肪非常豐富，因此咸蛋黃的油就來源于此。在鮮蛋黃中，油脂以小油滴的形式存在于分子中，流油海鴨蛋禮盒，蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪共同形成了一個乳劑系統(tǒng)，所以在外觀上看起來沒有油。而鮮蛋在腌制過程中，上海海鴨蛋禮盒，鹽分會透過蛋殼侵入蛋內(nèi)，一方面使得水分減少，另一方面使得蛋白質(zhì)在作用下起了緩慢的變性凝固作用，蛋黃的均勻膠體狀態(tài)被破壞，而原本均勻分布在蛋黃中的小油滴慢慢積聚起來。如此一來，蛋白質(zhì)與脂肪分離，從而形成流油的效果。正是因為油屬于鴨蛋黃本身，所以完全不用擔心油脂健不健康這一問題。

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總之，咸鴨蛋流油是鹽分子導(dǎo)致脂肪滲出所致。鹽的濃度越高，腌制時間越長，流油的效果更加明顯。加熱也會對蛋白結(jié)構(gòu)造成進一步的破壞，從而將更多油釋放出來。

腌咸鴨蛋的步驟十分簡單，一般家庭都可以操作。家庭中制作咸鴨蛋，一般取10~15個新鮮鴨蛋洗凈，浸泡在調(diào)好味道的鹽水中，密封存放在陰涼處，腌制好煮熟就可以了。具體的腌制時間長度要根據(jù)季節(jié)和溫度進行調(diào)整。然而腌制更加美味的咸蛋黃，則需要專業(yè)的腌制工藝與流，專業(yè)能讓咸蛋黃更加起沙，更加出油。

廣州回味源蛋類食品有限公司是一家專業(yè)的咸蛋黃、蛋清、蛋黃餡等蛋制品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)多元一體化的創(chuàng)新型企業(yè)，聯(lián)系我司你可以了解到：海鴨蛋多少錢一個、海鴨蛋多少錢一盒、海鴨蛋多少錢、海鴨蛋多少錢一斤、海鴨蛋價格、海鴨蛋品牌、紅心海鴨蛋多少錢一個等的信息。

回味源海鴨蛋——經(jīng)典腌制，個大好吃

用紅泥、水、食用鹽、草灰、料酒等腌制。紅泥攪拌粘稠后，海鴨蛋禮盒價格，把海鴨蛋小心的放入紅泥內(nèi)，讓紅泥充分的包裹住海鴨蛋。一般的咸鴨蛋，腌漬三周左右，也就是20-22天。這一款海鴨蛋要多一周，需一個月，腌漬周期長。這無疑增加了成本，但是出來的風(fēng)味好，回頭客特別多。

海泥可以很好地平衡咸度的滲入，這也是海鴨蛋咸香適中的秘密所在。蛋白“鮮、細、嫩”，蛋黃“紅、沙、香”。洗掉紅泥烘烤，經(jīng)過130度烘烤5個小時。挑開看到黃澄澄的油像湯包的汁水一樣多，蛋黃像金沙一樣美，蛋黃是淡茶色，廣西北海海鴨蛋才算完成。海鴨蛋禮盒

腌好后的海鴨蛋剝開就可以看到黃澄澄的油，不管是下飯吃，下粥拌面吃，都能讓你胃口大開！

海鴨蛋腌制出來的咸鴨蛋，比普通咸鴨蛋更鮮美。蛋黃顏色不是普通的橘紅，會更深些。一口下去，就能感受到滋出的咸香紅油。海鴨蛋吃起來，蛋白細嫩，蛋黃綿沙。吃的時候，把海鴨蛋的一側(cè)輕輕敲碎。開出勺子大小的口后，就可以挖來吃了。勺子靠著蛋殼的邊緣，順勢旋轉(zhuǎn)。挖出蛋黃后，紅油會順著蛋殼流下來，別提多下飯了。一碗清淡的白粥，一個咸香的海鴨蛋，一頓滿足的清爽早餐。咸蛋黃入菜也是豐富菜品口味的好辦法。把蛋黃碾碎炒化了淋秋葵；或者蛋黃、蛋白一起碾碎用來炒隔夜的米飯，好看也好吃。海鴨蛋更可以在休閑的時候直接當零食吃，鮮得很過癮，咸度卻剛剛好。直接吃，感受它的原汁原味~海鴨蛋禮盒