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一、依照釀造時節(jié)劃分,可以分為五大類:
1)春季釀-梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒;
2)夏日釀-櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、酪梨酒;
3)秋季釀-石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。
4)冬季釀-葡萄柚酒、西紅柿酒、奇特果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒;
5)四季釀-楊桃酒、芭樂酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。

二、依照釀造工藝可以分為三大類(這是中國果酒文明營銷網(wǎng)的分法):
1)浸泡酒:常見的有青梅浸泡酒、檸檬浸泡酒等;
2)發(fā)酵酒:這是果酒的主流類型,類似于葡萄酒;
3)蒸餾酒:就是對發(fā)酵酒進行再次蒸餾提純所得;
別的,不少人還套用葡萄酒的分類方式將果酒分為干型、半干、半甜、甜型等果酒,套用白酒分類方法將果酒分為一星、二星、三星、四星及五星等。
注:制造酒是添加過一定非水果成分的調(diào)節(jié)型果酒,是果酒中的另類。

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