東莞工程廚具按需定制

保持不銹鋼廚具的清潔。下面將來介紹一些小竅門：

1、將不銹鋼廚具洗凈，再用橘子皮擦拭

2、把馬鈴薯皮撒在不銹鋼碗盆內(nèi)，再倒入清潔劑擦拭，就很容易清洗干凈。

3、不銹鋼廚具使用時(shí)間過長，會出現(xiàn)黑色污漬，用洗滌劑也洗不凈。這時(shí)可以將牙膏擠在濕布上擦拭，就能快捷地除去污漬，使廚具光亮如新。

4、鍋蓋用久了也會有一層厚厚的油垢，用去污劑擦費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。這里有一種簡捷又有效的方法：鍋內(nèi)放少許水，將鍋蓋反蓋在鍋上，水燒開，讓蒸汽熏蒸鍋蓋。待油垢變得發(fā)白柔軟時(shí)，再用軟布輕輕擦拭，鍋蓋就光亮如新。

選擇不銹鋼制品看代號很重要，如果制品上沒有打印代號，一般是不含鎳的制品。由于鎳是反磁性物質(zhì)，所以在選購時(shí)，通?？梢杂么盆F試一試，能被磁鐵吸引的是不銹鐵制品，不被磁鐵吸引的才是不銹鋼制品。市面上曾出現(xiàn)兩種標(biāo)號'201'的不銹鋼產(chǎn)品，其組成完全不符合不銹鋼的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，卻堂而皇之地打著不銹鋼的牌子出現(xiàn)在市場上。從表面上看，該產(chǎn)品與普通的不銹鋼很難區(qū)別，且無磁性，極易引起消費(fèi)者的混淆，它就是不銹鋼中的'李鬼'，的判斷方法就是其價(jià)格便宜。真正的不銹鋼一定是一分價(jià)錢一分貨的，貴有貴的理由。

另外選購不銹鋼制品時(shí)還應(yīng)關(guān)注以下兩個(gè)方面：一看顏色，顏色發(fā)烏發(fā)黑，很可能是不銹鐵；顏色發(fā)深發(fā)紅，工程廚具，很可能用錳代替了鎳。二用手摸，邊緣不能有毛刺，表面光滑，無劃傷，無砂眼。

在大型食堂的使用中極為重要。理想的設(shè)備配置不僅可以讓廚師與相關(guān)部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、，為制作美味食物提供了良好的環(huán)境。因此，客戶可以獲得更好的服務(wù)，并不斷提高客戶的回頭率。與之相反，不合理的商用廚房設(shè)備配置可能導(dǎo)致廚師使用不方便和低效，還會帶來隱患，清潔和衛(wèi)生方面的種種問題，以及廚師無法快速篩選烹飪技巧并影響產(chǎn)品質(zhì)量，這將不可避免地影響餐館或酒店的聲譽(yù)和利益。要商用廚房設(shè)備配置的合理性，根據(jù)現(xiàn)場特點(diǎn)和不同派別的烹飪風(fēng)格，做出合理的布置，并嚴(yán)格遵循以下原則：1、了解客戶的經(jīng)營理念：如菜肴、規(guī)征和投資規(guī)劃等，商用廚房設(shè)備配置就是以此為中心。2、嚴(yán)格按照原料、生、熟的工藝分區(qū)，減少交叉作業(yè)，確保廚房的食品和衛(wèi)生，在此前提下，盡可能縮短運(yùn)輸過程，保障布局合理。3、合理布置廚房空間和工作位置，確保廚師各自履行職責(zé)，分工合作，使烹飪食物的速度大大提高。4、如是改造廚房，則對不合理的原設(shè)備應(yīng)盡可能進(jìn)行改造或利用，以符合經(jīng)濟(jì)原則。5、排風(fēng)系統(tǒng)，必須以保持空氣流通和排煙氣的迅速為基本，以使廚房有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。6、商用廚房設(shè)備及配件需符合防火、衛(wèi)生及環(huán)境保護(hù)規(guī)例，以確保。7、商用廚房設(shè)備配置確保和環(huán)保，符合人體工程學(xué)原理，均勻，易于衛(wèi)生。