供應阿拉伯樹脂膠 阿拉伯膠 穩(wěn)定劑

l   拉 伯 膠 的 性 質 天然拉伯膠塊多為大小不一的淚珠狀，略透明的琥珀色；精制膠粉則為白色；無味可食。拉伯膠干粉非常穩(wěn)定可以長久儲存。

l 溶 解 度： 拉伯膠具有高度的水中溶解性及較低的溶液 粘度，能很容易地溶于冷 / 熱水，可配制成50％濃度的水溶液而仍具有流動性，這是其它親水膠體所不具備的特點之一。但不溶于等有機 。    

l  粘 度： 5% 水溶液的粘度低于5 厘泊； 25% 水溶液的粘度約  80-140 厘泊 (25C，2 小時后  Brookfield 轉子粘度計 RVF 型，轉速 20rpm)。在常溫下都有可能調制出50%濃度的膠液，拉伯膠是典型的“高 濃 低 粘”型膠體。  一般而言，噴霧干燥的產(chǎn)品比原始膠的粘度略低些 。

l 酸 穩(wěn) 定 性 ：因為拉伯膠結構上帶有酸性基團，溶液的自然pH 值也呈弱酸性，一般在pH 4-5  (25% 濃度 )。溶液的粘度約在pH 5-5.5 附近，但在 pH 值在4-8 范圍內變化對其拉伯膠性狀影響不大，具有酸環(huán)境較穩(wěn)定的特性。當pH 值低于3 時，結構上酸基的離子狀態(tài)趨于減少，從而使得溶解度下降，而粘度下降 。

l  乳 化 穩(wěn) 定 性 ：由于拉伯膠結構上帶有部分蛋白物質及結構外表的鼠李糖， 使得拉伯膠有非常良好的親水親油性，是非常好的天然水包油型乳化穩(wěn)定劑。 但不同來源樹種的拉伯膠其乳化穩(wěn)定效果有差別；一般規(guī)律， 鼠李糖含量高，含氮量高的膠體，其乳化穩(wěn)定性能更好些。 因此 ABC- 4197 膠在乳化穩(wěn)定方面比 ABC-4638 膠更好, 常用于可樂/雪碧等基料中乳化配料中的精油，也用于飲料中乳化油溶性成分。 拉伯膠還具有降低溶液表面張力的功能，用于穩(wěn)定啤酒泡等。

l  熱 穩(wěn) 定 性 ： 一般性加熱膠溶液不會引起膠的性質改變 ，  但長時間高溫加熱會使得膠體分子降解，導致乳化性能下降 。

l  兼 容 性 ： 拉伯膠能與大部分天然膠和淀粉相互兼容, 在較低pH 條件下， 拉伯膠與明膠能形成聚凝軟膠用來包裹油溶物質 。