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桂花是一種具有觀賞和藥用價(jià)值的花,以桂花做原料制作有桂花茶,桂花醬,桂花糕、桂花酒等,它香氣柔和、味道可口,為大眾所喜愛。據(jù)說,當(dāng)年周在出訪法國時(shí),就曾用桂花酒設(shè)宴,戴高樂將軍和夫人喝了十分贊賞。如今在日本和我國香港等地,桂花酒已被當(dāng)做是女性用酒,凡有婦女參加的宴會(huì),必備桂花酒。
因此,桂花酒又被冠以“婦女幸福酒”、“貴妃酒”等稱號。桂花酒不僅甘美醇厚,其養(yǎng)生功效也是非同小可。在古代,桂花被認(rèn)為是“百藥之長”,因此常飲桂花酒就能達(dá)到“壽千歲”的養(yǎng)生效果。事實(shí)上,桂花酒的功效,確實(shí)不小,桂花是溫性的,無論煎湯,泡茶,或是泡酒,都有溫寒的功效,它能幫助散去胃部的寒氣,達(dá)到的效果,另外對感冒、咳嗽多痰、牙痛、都有一定的輔助作用。
對于女性而言,桂花具有美白肌膚、排解體內(nèi)、化痰、養(yǎng)生的作用。 桂花酒好,那么是怎樣釀制出來的呢?市面上出售的桂花酒數(shù)不勝數(shù),您可以直接買來喝,但如果您有雅興,也可以學(xué)習(xí)古人自己動(dòng)手釀制。我在這里就給大家介紹桂花酒的一種普通釀制方法。
桃花酒的烹飪技巧:
1.桃花摘回來有兩種說法一說水洗一說陰干,介于釀酒不能有水,且桃花不能放置太久以免不新鮮建議摘的時(shí)候一朵朵細(xì)心摘,放在玻璃罐子里帶回來而不是塑料兜。放在避免陽光直射的地方微風(fēng)陰干,花瓣還溫潤有水分的時(shí)候擇出每一朵好的,去除雜質(zhì)放進(jìn)酒罐里。

2.罐子用玻璃和陶罐瓷罐都可以,因?yàn)椴AЭ吹那宄瓦x的玻璃,一般五斤的罐子釀三四斤就好,不要滿。罐子也可以徹夜風(fēng)干,急用也可以用酒涮一遍,水分就跟著酒溜走了,倒扣過來十幾分鐘就可以泡了。
3.釀酒不能進(jìn)水,油,諸如此類的東西,泡好后取酒要用干凈干燥的勺子或者直接倒?;ò瓴荒苡懈癄€的,不然酒也會(huì)變質(zhì)。

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