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一個(gè)我爸做的“胡椒雞”,我爸比較重口味,傳統(tǒng)白切雞對(duì)他來說平常了一點(diǎn),于是有他做了這個(gè)菜,材料非常簡單,但非常的好吃,小朋友尤喜歡吃。調(diào)味只有鹽和白胡椒,但意外的美味,有點(diǎn)電飯煲鹽焗雞的做法,餐車,肉質(zhì)沒有那么干,撕開有汁。我覺得這個(gè)菜好吃在白胡椒和雞肉非常非常搭。
小母雞一整只,除去內(nèi)臟,然后用一點(diǎn)黃酒和鹽揉搓入味,雞腔內(nèi)也要抹到。然后就是現(xiàn)磨胡椒粉了,現(xiàn)磨才有胡椒味非常關(guān)鍵,快餐車,是這個(gè)菜的,餐車加盟,胡椒可以磨粗一點(diǎn),里外均勻的涂幾遍。然后往雞肚子里塞幾片姜一把小蔥,掛起來稍微晾一會(huì)兒,這樣皮肉會(huì)緊實(shí)一點(diǎn),更入味。
然后準(zhǔn)備電飯煲,內(nèi)膽只放一茶匙水,把雞放入,10來分鐘就能聞到雞香胡椒香混合迷人的香氣。跳閘后把雞翻一個(gè)面,再次跳閘后燜幾分鐘就好了。
吃這個(gè)雞還要配個(gè)醬汁,鹵煮熟食餐車,我爸用的是蒜泥,生抽,陳醋,一點(diǎn)朝天椒和麻油,再加入燜雞的留在鍋里的兩勺精華雞汁,配成一碗蘸水。陳醋可以稍微多一點(diǎn),可以嘗出酸味為宜。
真的很好吃,麻油,陳醋,和胡椒香很搭,一點(diǎn)點(diǎn)酸很開胃。胡椒香是前調(diào),雞肉香是基底,不蘸蘸水吃和白切,鹽焗相比,是處在兩者中間的口味,加上蘸水就直接把它的味道忽然甩到了不知是哪里了,就像醬油里加了芥末那么相配。這個(gè)菜方便易做,父母朋友的小孩每次來都提這個(gè)雞,鬧著要吃,大家可以試試。


















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