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廣州回味源蛋類食品有限公司——海鴨蛋批發(fā)廠家

海鴨蛋如何做成的？

鴨雞蛋這東西單吃總會有點腥味，好把它調(diào)味發(fā)揮到好，只有腌制才能讓吃海鮮長大的海鴨蛋發(fā)揮優(yōu)勢，讓味道更鮮美！

早晨，海鴨出去覓食之后，鴨農(nóng)就到寮里去取日出而作、日落而息的海鴨蛋，先剔除掉破蛋。再次將采收的鴨蛋進行光照篩選，挑選出渾黃、散黃、黑黃的壞蛋，保證每只烤海鴨蛋都新鮮。再次精選海味鴨蛋，用上海鹽、海水和海泥調(diào)制均勻，靜置腌約22天，讓美味發(fā)酵。

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這是否就足夠了呢？但這并不足夠，一枚上l等的海鴨蛋，腌好后用130度高溫烘烤5個小時，在烘烤的同時，也能。

純正的紅樹林海鴨雞蛋，經(jīng)過烘烤，蛋黃的顏色會變得不一般的橘紅，會變得更深，一口咬下去，會感受到滋出的紅沙油香，蛋白會帶點茶色，多油海鴨蛋批發(fā)廠家，吃起來有 QQ彈彈彈的感覺，不管是下飯、配上粥，還是單吃，都能讓你食欲大開！更為珍貴的是，廣東海鴨蛋批發(fā)廠家，海鴨雞蛋富含卵磷脂，在美味的同時，還含有多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，容易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。

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海鴨蛋和咸鴨蛋的區(qū)別

1、腌制工藝不一樣，普通的鴨蛋一般都是用鹽水腌制，而海鴨蛋則是用紅泥或者是黑色的海泥腌制而成。因為海水本身就是咸的，海鴨喝海水而生，所產(chǎn)的鴨蛋，自帶一種海水的咸味。所以腌制的過程中是不需要放鹽的，直接裹上一層泥巴腌制一段時間里面的蛋黃就會起沙流油非常美味。海鴨蛋批發(fā)廠家

2、通常普通的鴨蛋在腌制咸鴨蛋的時候都是先煮熟之后，然后裹上食用鹽，再用保鮮膜包裹好進行腌制，營養(yǎng)海鴨蛋批發(fā)廠家，這樣腌制出來的鴨蛋不夠鮮香美味。而海鴨蛋，卻是用火烤制而成的。把海鴨蛋烤熟之后，再裹上泥巴進行腌制，這樣的咸鴨蛋味道會更好。所以海鴨蛋比普通的咸鴨蛋營養(yǎng)價值高，味道也比較鮮美。海鴨蛋批發(fā)廠家

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流油海鴨蛋如何做呢

海鴨為便于保存和運輸，當?shù)氐镍嗈r(nóng)采用傳統(tǒng)工藝制作烤海鴨蛋，我們就來看看他們烤海鴨的過程；

第l一是挑選，每天海鴨農(nóng)人出去覓食后，就開始收集新產(chǎn)的海鴨蛋，先將磕磕碰碰的蛋剔除掉，然后對每只海鴨蛋進行光照篩選，挑出混濁、散黃、黑黃的壞蛋，保證每只海鴨蛋都新鮮。北部灣紅樹林海中一枚好鴨蛋，不僅要經(jīng)過嚴格的人工篩選，還要通過機械檢測，看里面是否有壞蛋。

鴨農(nóng)用海水和海鹽混合從紅樹林下挖來的海泥，把鴨蛋制成泥漿，在沒有任何添加劑的情況下，把鴨蛋放在水中浸泡22天左右，使其完全和鴨蛋融合。

一種重要的制作方法-烤海鴨雞蛋；海鴨在腌制后，需要在130°高溫下烘烤5小時，既能高溫，又能烘焙。用高溫木柴烤殺，烤制的海鴨蛋充分出油，蛋白 Q彈，蛋黃軟。

在完成上述選蛋、腌制、烘焙等工序后，一撮就是油膩的海味鴨蛋就做成了。

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為何這些海鴨蛋這么多油

海鴨蛋之所以有如此多的黃油，海鴨蛋批發(fā)廠家，原因有二。其一，原料選擇。廣西紅樹林的海鴨蛋，與普通鴨子產(chǎn)的蛋不同，是專吃海鮮長大的鴨子所生的蛋，全部放養(yǎng)在淺海沙灘上，并以高蛋白天然飼料如海中的魚、蝦、海草等為食，因此這些鴨子產(chǎn)的蛋更大，營養(yǎng)更豐富。

其次是制作方法的不同。在廣西北部灣，海鴨采用當?shù)厝藥资陙砹鱾飨聛淼墓爬系碾缰品椒?，并用當?shù)靥豯制的紅泥腌制，然后在130度的高溫下烤5個小時，不僅可以烤熟海鴨，還可以。還有烤好的海鴨蛋，蛋黃沙沙的香味。