飯店廚房設(shè)備-廚房設(shè)備-海派酒店廚房設(shè)備

現(xiàn)在有很多做公司職工食堂的，但是又不知道公司食堂需要哪些商用廚房設(shè)備，下面為你講解職工食堂需要哪些商用廚房設(shè)備1.熱性廚具。主要是食堂內(nèi)用來做熱菜、熱飯系列的廚具，其中包括微波爐、烤爐和蒸柜和湯爐等，通常會(huì)放在廚房的角落位置，避免廚房內(nèi)人員隨意開啟設(shè)備弄傷自己。2.灶具設(shè)備常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及金旺三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。3.儲(chǔ)藏廚具能夠?qū)⒙毠な程脧N房設(shè)備內(nèi)的環(huán)境整理的更干凈，像平板的貨架、米面的收藏柜和打荷臺(tái)，目的就是將廚房內(nèi)的物品歸類收集好，這樣在使用中也會(huì)井然有序。4.排煙通風(fēng)設(shè)備為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個(gè)職工食堂廚房設(shè)備必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩，廚房設(shè)備工廠，運(yùn)煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備5.消毒設(shè)備首要任務(wù)就是確保餐具健康，因此消毒機(jī)是食堂廚具中必備的設(shè)備之一，而且消毒劑建議能放在用餐人員看得見的地方，增加大家用餐時(shí)候的健康心理。6.調(diào)理設(shè)備職工食堂廚房設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺(tái)架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺(tái)、米面架，3-5層菜架，面案工作臺(tái)，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。7.制冷設(shè)備要確保剩余食材的新鮮和不變質(zhì)，飯店廚房設(shè)備，冷凍廚具的作用顯而易見，可以選用的廚房冷藏柜。8.機(jī)械類設(shè)備這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，金旺和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，廚房設(shè)備報(bào)價(jià)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。

首先做好中餐西餐定位，廚房屬于什么規(guī)格，需要配備怎樣的廚房設(shè)備。

其次詢問價(jià)格時(shí)，可找做商業(yè)廚房的專業(yè)人士列出產(chǎn)品清單規(guī)格，詢問價(jià)格。

后對比價(jià)格后，選擇比較合理的幾個(gè)廚房設(shè)備企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察，看其企業(yè)資質(zhì)、工程案例，售后服務(wù)，看商廚企業(yè)能夠提供的服務(wù)，多參考幾家，



選擇一家服務(wù)好的廚房設(shè)備廠家很重要，廚房設(shè)備，可以為后面的廚房使用免去很多后顧之憂。

操作要有一個(gè)合理的流程，設(shè)備能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，這對操作的便利非常重要，通常的順序?yàn)椋哼M(jìn)料通道→倉庫→初加工區(qū)→切配區(qū)→烹飪區(qū)→備餐區(qū)→污碟回收通道→洗消間→潔碟回流廚房，另外面點(diǎn)、冷菜、食堂打飯、腌制、自制飲品等需單獨(dú)成間，有必要時(shí)還需設(shè)置二次更衣間。參照中國人身高標(biāo)準(zhǔn)，灶臺(tái)、操作臺(tái)面、洗涮池臺(tái)面高度一般在800mm左右，吊柜高度大于1200mm，小于1850mm左右，煙罩高度在1900mm-2200mm之間。廚房流動(dòng)線、操作空間、過道空間不小于700mm。廚房排煙、通風(fēng)順暢，讓整個(gè)廚房有一個(gè)舒適的環(huán)境空間，廚房還需配置明亮的照明設(shè)施。