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咸蛋黃的做法：

把半碗鹽倒進(jìn)小碗里，在鹽的中間挖一個(gè)坑。

二、蛋清和蛋黃分開(kāi)，把蛋黃放入剛剛挖好的坑里。

在蛋黃上灑些鹽，然后把它埋起來(lái)。

撒一點(diǎn)水，讓煙濕透就行了。

5.在陰涼處放置2天即可。

六、取出蛋黃，用水洗凈鹽粒，此時(shí)蛋黃非常 Q感，晶瑩透亮。

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咸蛋黃購(gòu)買的地點(diǎn)：

一般來(lái)說(shuō)，咸蛋可以去菜市場(chǎng)買，但是咸蛋黃的話是去超市購(gòu)買。這里講的“超市”是樓下的那些便利店哦，而是比較大型的，值得信賴的超市哦。

咸蛋黃的特點(diǎn)：

1、表面金黃圓潤(rùn)。質(zhì)量上l乘的咸蛋黃，表面金黃圓潤(rùn)，用手輕捏稍有彈性。

2、咸味適中。優(yōu)的咸蛋黃的咸味也適中。

3、質(zhì)地分層。用筷子一挑可以看到有黃油冒出，質(zhì)地分層，顏色由淺至深，蛋黃沙批發(fā)拿貨，而且越往蛋心越紅哦！

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產(chǎn)品質(zhì)量上不去？您選的蛋黃原料符合這大標(biāo)準(zhǔn)嗎？

很多企業(yè)都想做自己的品牌，可是質(zhì)量總是不好，怎么辦？煮蛋容易，煮蛋難。對(duì)普通蛋黃來(lái)說(shuō)，只需將雞蛋從市場(chǎng)上買回來(lái)，包上醬汁腌好，等蛋黃與蛋清分開(kāi)一定時(shí)間就可以了。由于加工過(guò)程中缺少許多環(huán)節(jié)(如鮮蛋溯源困難程度、鮮蛋分級(jí)及檢驗(yàn)、腌制時(shí)間及腌制程度規(guī)范、蛋黃分級(jí)、加工及檢驗(yàn)等)，所以這些蛋黃在市場(chǎng)上的價(jià)格相對(duì)較低，但這些蛋黃的、質(zhì)量及品質(zhì)上無(wú)法保證，與品牌所需的優(yōu)l質(zhì)蛋黃標(biāo)準(zhǔn)還有相當(dāng)?shù)牟罹?。好的蛋黃應(yīng)滿足以下三個(gè)要求：蛋源新鮮可追溯，鮮蛋及蛋黃均經(jīng)篩選分級(jí)，蛋黃色、香、形俱佳。

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鮮蛋來(lái)源可追溯，鮮度、凈度有保證

美好的東西必須經(jīng)過(guò)千錘百煉才能得到，廣東蛋黃沙批發(fā)，蛋源也不例外。市面上批發(fā)的雞蛋當(dāng)然也有好的，但是味道來(lái)源從來(lái)沒(méi)有在市場(chǎng)上挑過(guò)蛋，原因很簡(jiǎn)單，蛋源的鮮度和可追溯性沒(méi)有得到保證。

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咸蛋黃如何炒到起沙？

步驟：

1、先分離出蛋黃，蛋白一定要挑干凈。放入盆子中備用。

2、面粉中加入水，調(diào)至濃稠。

3、先熱油，然后面團(tuán)包好蛋黃，下油炸至雙層金色，撈出來(lái)備用。

4、鍋中放入糖，加少量水，煮至濃稠。如圖，再煮一分鐘，加入蔥花。

5、倒入炸好的蛋黃，用力搖動(dòng)鍋，回味源蛋黃沙批發(fā)，使每個(gè)蛋黃每個(gè)角度都沾上糖，不停地?fù)u滾，直至全部干燥。

6、這時(shí)候可以打開(kāi)風(fēng)扇，蛋黃沙批發(fā)哪個(gè)牌子好，直吹。

7、完全冷凍之后才可以打包，不然很容易全部融化掉。等冷凍之后就完成了，做出來(lái)很沙很酥脆。

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甜可口的咸蛋黃怎么做？

操作并不困難，只需兩天的時(shí)間，就能把一只鴨蛋做成咸蛋黃，非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠哦。材料：鴨蛋，食用鹽做法：1、將半碗鹽倒入碗中，在鹽中間挖一個(gè)蛋黃大小的坑。將蛋清和蛋黃分開(kāi)，然后把它放進(jìn)剛剛挖好的坑鹽里。在蛋黃上撒一層鹽，然后把它埋在里面。輕輕灑點(diǎn)水，讓鹽濕透就可以了。把它放在陰涼通風(fēng)處，放2天就可以了。取出蛋黃，將蛋黃表面的鹽粒沖洗干凈，此時(shí)制作的咸蛋味道很棒，非常 Q感，晶瑩剔透。