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廚房設備的燃料多采用電力、燃汽,燃油,在選擇有能耗的設備時,不應考慮設備成本,而應考慮使用成本,關(guān)鍵的是節(jié)能爐頭的使用,燃燒充分,不浪費氣源,無形中節(jié)省了大量的成本支出,目前市面上有很多電磁廚房設備無污染、易控制、使用成本相對較低,近幾年使用比較廣泛,建議使用。07環(huán)保準則商用廚房設備的選用在滿足以上6個準則外還需考慮環(huán)保準則。環(huán)保準則一般掌握以下幾點:1、使用燃氣及燃油的設備盡量選用節(jié)能型的,節(jié)能型的設備能使燃料燃燒充分,減少廢氣排放。2、根據(jù)生產(chǎn)量配置設備相應功率,避免不必要的能源消耗。3、廚房污水需經(jīng)油水分離器凈化處理方可排放。4、廚房油煙需經(jīng)油煙凈化器凈化處理、且達到標準方可排放。5、餐廚垃圾需分類且按照相應要求處理。

廚房的烹調(diào)用具主要有燃氣灶、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐、連續(xù)油炸機、翻轉(zhuǎn)鍋、自動炒鍋、風力烤線、電烤箱、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。廚房為保證廚房通風良好,設有排風管道、排煙設備。廚房的照明設備要合理布局,對整個廚房的燈光設計要明亮,廚具公司,灶臺、洗滌池、操作臺的照明也不能忽視,并設置方便的開關(guān)裝置。

明施工嚴格執(zhí)行《建設工程現(xiàn)場文明施工管理辦法》及業(yè)主《文明施工及管理守則》的有關(guān)規(guī)定。
在施工過程中成立文明小組,負責本工程的文明施工,并實施定期檢查制度。
現(xiàn)場施工時的安裝材料和待安裝設備堆放整齊,不占用主要通道,嚴禁亂堆施,以保持現(xiàn)場清潔。
加強施工用水用電管理,施工用電按臨時施工用電方案實施,嚴禁電線亂拉亂接,做好節(jié)約用電的工作。
各種施工安裝機械操作和及時維修保養(yǎng),保證施工順利進行。加強對職工進行成品的保護教育并做到:
專人負責管理監(jiān)督,施工過程中要每天巡查,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

