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5.脫水:在粉料機將疊在一起的料攤開,并去除表面水分,以免增加油炸時間,加大成品的含油量。
6.油炸:油溫控制在180-200度之間,物料須在2min內(nèi)通過油炸機,炸油多選用棕櫚油,與其它食用油相比,具有穩(wěn)定性好,使用壽命長、起酥性能好等特點,特別適合煎炸油。
7.脫油機:離心脫油機,湖南商用油炸機供貨商,將剛炸好的薯片、薯條進行脫油,克服了薯片、薯條含油量高,膩口的缺陷,提高了薯片、薯條的口感。

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