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微波干燥機在粉狀調(diào)味品中的應用
調(diào)味品主要是指香草和香料,它能增加菜肴的色、香、味,促進食欲,有益于人體健康,包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等,像、醬油、醋、味精、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。在粉末調(diào)味料生產(chǎn)中,微波干燥機正發(fā)揮越來越重要的作用。
? ?粉狀調(diào)味品是一種重要的食品原料,應用范圍很廣,其分類方法很多,按原料來源和生產(chǎn)方法劃分,可分為天然型和反應型;按口味劃分,可分為甜味型、咸味型和甜咸兼用型。常見的粉狀調(diào)味品包括:雞精、咸味香精、香芋粉、烤雞粉、咖喱粉、麻辣粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精。
??使用微波干燥機對粉狀調(diào)味品進行干燥,具有多項優(yōu)點,比如時間短、、方便操作。但只有正確掌握微波設備特性、采用科學合理的使用方法、選用合適的設備,才能取得良好的和干燥效果。在粉狀調(diào)味品的和干燥過程中,準確掌握微波特性、科學選用微波設備,完全可提高調(diào)味品的質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本、改善生產(chǎn)環(huán)境和提高生產(chǎn)效率,將有效促進調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
? 如用微波干燥機對花椒粉,會產(chǎn)生“烤焦”現(xiàn)象,后來據(jù)分析:本身水分含量不高的花椒粉粉在時,因溫度太高,花椒粉中的成分發(fā)生聚合反應,結(jié)成塊狀物。而微波加熱在物料內(nèi)外同時進行,由于塊狀物內(nèi)部的散熱速度更慢,導致物料內(nèi)外的邊界條件不同,常德寵物食品殺菌設備,終導致物料內(nèi)出現(xiàn)烤焦問題?;ń贩鄢霈F(xiàn)內(nèi)焦問題,會影響和干燥速度、產(chǎn)品外觀、口感、氣味、應用方便性、營養(yǎng)價值等指標。原因找到了,寵物食品殺菌設備廠家,然后采取降低微波溫度、同時攪拌的方法,就可防止花椒粉烤焦問題的發(fā)生。一般而言,在用微波對粉狀調(diào)味品時,溫度不宜超過100℃,而且,物料水分在10-15%左右效果為理想。









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