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但另一個沖擊則讓益陽制蛋人經(jīng)受不起了，那就是對益陽松花皮蛋含鉛量過高的化驗報告，該報告不但列出了松花皮蛋的含鉛量，而且還分析了鉛對人體健康的一系列危害，甚至還是引發(fā)的誘因，這篇報道，不亞于是對益陽制蛋人的致命一擊，幾百年的益陽松花皮蛋在一個時期就象霜打的茄子一樣迅速畏縮下來，市場上的皮蛋不但價格低于鹽蛋，甚至比鴨蛋都低。

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但益陽人對這段皮蛋產(chǎn)銷繁榮時期卻不大提及，大概有感皮蛋伴炸1彈子1彈的兵兇之嫌，益陽人是愛和平的。其實，益陽松花皮蛋充當軍1用罐頭并非皮蛋的過錯，在抗1日時期，益陽皮蛋大批的運送重慶，雖是謀利，但益陽人冒著的危險送皮蛋到抗1日前線，變蛋機機器，蛋商還是深知亡1國恨的。

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加工變蛋需要配好的石灰溶液，首先需要把雞蛋放進去裹一層石灰泥。做變蛋，一定要用新鮮雞蛋，那里有變蛋機機器廠家定做，不好的雞蛋做出來的變蛋品質(zhì)也不會好。外層的包裝物由生石灰、谷糠、堿和鋸沫混合而成，包裹之后，要經(jīng)過一周以上的時間腌制。這樣做出來的變蛋不含鉛，所以也不會燒口，香、嫩滑。然后是用的工具撈出來，放到鋸末上滾一圈，均勻的粘上一層鋸末。然后就是把粘上鋸末的蛋放入密封的袋子里，密封幾天，然后再把它晾曬干，就成型了后變蛋的成品就是這樣子，新鮮的變蛋剝開后呈金黃透亮，又嫩又滑，看著特別誘人，讓人有一種忍不住要吃一口的沖動。