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至2014年,益陽(yáng)牌、無(wú)鉛松花皮蛋可在國(guó)內(nèi)許多超市里都能見(jiàn)到,但其銷(xiāo)量卻遠(yuǎn)不如從前,這除了人們生活水平提高的原因外,由于社會(huì)的前進(jìn),對(duì)其傳統(tǒng)文化的更替取代也是一個(gè)重要原因,一枚小小的鴨蛋,被益陽(yáng)人打造出了幾百年的松花皮蛋文化,它的使命也可說(shuō)是功德圓滿了。
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2.再往鍋里加入適量食用油,燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下,然后放入香菇,先用大火炒,再改小火慢慢煨,直到香菇不再出水,微呈干縮狀時(shí)關(guān)火,盛盤(pán);
3.將皮蛋剝殼、切片,放入盛香菇的盤(pán)內(nèi),放入醬油、糖、香油調(diào)勻即可。
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不過(guò),我想,那時(shí)的皮蛋可能并不好吃,甚至都還不如鹽蛋,要不,這個(gè)技術(shù)怎么沒(méi)有形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)?因此,這以后的三百多年里,益陽(yáng)并無(wú)大規(guī)模產(chǎn)皮蛋的記載,而這個(gè)淹制技術(shù)之所以保存下來(lái),主要是因?yàn)楸4娴木壒?/p>
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