工作臺(tái)-匯泉偉業(yè)-商用工作臺(tái)

? ??廚房防火板工作臺(tái)目前正以其低廉的價(jià)格受到人們的廣泛歡迎，防火板工作臺(tái)基材為密度板，飾面為防火板。厚度:4mm，色彩鮮艷多樣，防火，防潮，耐油污，耐酸堿，耐高溫，易清理。但抗壓、耐劃傷、硬度都不能達(dá)到要求，并且使用壽命短。

? ??不銹鋼材料工作臺(tái)堅(jiān)固耐用，也較易清理。但不銹鋼工作臺(tái)單一色澤令人感覺(jué)不可親、不溫暖，缺乏家庭的溫馨感，在強(qiáng)調(diào)個(gè)性和主張回歸自然的家居流行風(fēng)氣下不再受人青睞。目前市場(chǎng)占有率為8%左右。

? ??廚房工作臺(tái)寬度和高度：由于使用者的身高不同，所以廚房工作臺(tái)也應(yīng)當(dāng)根據(jù)使用者的高度和做中餐或西餐做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。例如，做中餐使用的鐵鍋和做西餐使用的平底鍋，工作臺(tái)，操作臺(tái)的高度要求有10厘米的差異。使用者握鍋柄較舒適的高度應(yīng)該是決定工作臺(tái)高度的重要標(biāo)準(zhǔn)，通常廚房工作臺(tái)的高度為65-90cm。確定較佳高度的方法是操作者前臂平抬，從手肘下返10-15cm的高度為廚房工作臺(tái)的較佳高度。

? ? 1、飯店廚房工作臺(tái)的用水和明溝。有許多廚房在設(shè)計(jì)水槽( (水池)時(shí)，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見(jiàn)水池，于是忙起來(lái)干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無(wú)高低落差，或無(wú)有機(jī)連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，酒店廚房工作臺(tái)，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

? ? 2、飯店廚房工作臺(tái)的燈光要求。餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用，工作臺(tái)價(jià)格，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀l傷和追求精細(xì)的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用不可忽視。