上社工廠飯?zhí)脧N房設(shè)計(jì)-廣州明新廚具-工廠飯?zhí)脧N房設(shè)計(jì)報(bào)價(jià)

明新廚具廚房工程公司——工廠飯?zhí)脧N房設(shè)計(jì)

學(xué)校食堂廚房區(qū)域劃分必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，才能保障食堂廚房運(yùn)行的順暢。那么，學(xué)校食堂廚房區(qū)域怎么區(qū)劃分呢？學(xué)校食堂廚房區(qū)域劃分標(biāo)準(zhǔn)

學(xué)校食堂廚房區(qū)域劃分要點(diǎn)

要先對(duì)食堂廚房，以經(jīng)營(yíng)方向與廚房設(shè)計(jì)規(guī)格要求，明確廚房面積大小、建筑結(jié)構(gòu)、門窗位置、餐廳位置，以及已有煙道、水電設(shè)施位置、廚房外圍環(huán)境等進(jìn)行詳細(xì)的平面圖設(shè)計(jì)；區(qū)域劃分是要先大后小，工廠飯?zhí)脧N房設(shè)計(jì)，先劃分非食處理區(qū)、食品處理區(qū)、清潔操作區(qū)等大的工作區(qū)，后將更衣室、庫(kù)房等非食品處理工作間詳細(xì)劃分；再考慮通行順暢的問(wèn)題，區(qū)域劃分以主通道位置與走向?yàn)橹鞲擅}，貫穿廚房，連通其他工作間，按照工藝順序確定它的位置和走向。工廠飯?zhí)脧N房設(shè)計(jì)

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消洗間設(shè)備配置清單：主要用于餐具和廚具的清洗消毒及暫存

設(shè)備有：洗碗機(jī)、洗碗機(jī)用軟水機(jī)、集氣罩、單星污碟臺(tái)、高壓花灑、潔碟臺(tái)、殘食臺(tái)、洗頭、高溫消毒柜、碗碟柜等。另外還有開水器、開水器用濾水器、調(diào)料車、平板車、送餐車、收殘車等廚房設(shè)備。工廠飯?zhí)脧N房設(shè)計(jì)

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設(shè)計(jì)的流程順序不變，設(shè)計(jì)步驟也相同：

①用模塊設(shè)計(jì)方法進(jìn)行總體構(gòu)思，確定工作通道走向，選擇通道出入口位置。

②按照工藝流程順序逆向開始設(shè)計(jì)，先主后次，將主要的工作間先布置，次要的工作間后布置，副食加工間、主食加工間、洗碗間、備餐間，逐次排序設(shè)計(jì)。每個(gè)工作間都按功能需要進(jìn)行低配置設(shè)計(jì)并選用設(shè)備，逐次完成各工作間設(shè)計(jì)。工廠飯?zhí)脧N房設(shè)計(jì)

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③先主后次選用設(shè)備，在每個(gè)工作間都配齊廚房設(shè)備，確定工作間面積。

④根據(jù)剩余空間設(shè)計(jì)庫(kù)房區(qū)、辦公生活區(qū)。

⑤根據(jù)實(shí)際需要，再做面積調(diào)整。

學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)布局，是廚房基礎(chǔ)硬件建設(shè)，工廠飯?zhí)脧N房設(shè)計(jì)改造，設(shè)計(jì)布局的結(jié)果直接影響到廚房生產(chǎn)出品的速度、質(zhì)量。因此，必須根據(jù)實(shí)際情況，充分研究，按廚房生產(chǎn)過(guò)程規(guī)律對(duì)廚房進(jìn)行設(shè)計(jì)布局；工廠飯?zhí)脧N房設(shè)計(jì)

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地面設(shè)計(jì)和選材要防滑吸水

一些廚師長(zhǎng)在設(shè)計(jì)廚房地面時(shí)，為了節(jié)省成本，工廠飯?zhí)脧N房設(shè)計(jì)廠家，使用普通瓷磚，結(jié)果既不防滑又不吸水，嚴(yán)重影響了工作效率。廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，不可盲從，必須審慎定奪，在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，工廠飯?zhí)脧N房設(shè)計(jì)報(bào)價(jià)，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。工廠飯?zhí)脧N房設(shè)計(jì)

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水池設(shè)計(jì)要滿足廚師用水方便，排水明溝不能太淺

有許多廚房在設(shè)計(jì)水槽或水池時(shí)，由于配備得太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找到水池，于是忙起來(lái)干脆就很難顧及清洗，以致廚房的衛(wèi)生很難達(dá)標(biāo)。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道，可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無(wú)高低落差，或無(wú)有機(jī)連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，很難做到干爽、潔凈。

因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。工廠飯?zhí)脧N房設(shè)計(jì)