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明新廚具廚房工程公司——廣州整體廚房設(shè)計

職工食堂廚房通風設(shè)計1、廚房通風量計算：廚房的通風量由兩部分組成，廣州整體廚房設(shè)計，即局部排風量和排風量，局部排風量按排風罩的尺寸等情況確定或按選用灶具的情況確定，排風量一般按計算確定。

2、廚房排風的劃分與設(shè)置

1）主食加工排風系統(tǒng)與副食加工排風系統(tǒng)應分開設(shè)置：因為主、副食加工工作時間不一致；主、副食加工產(chǎn)生煙氣成分不同所選用排氣罩不同，主食加工選用普通排氣罩即可，而副食加工產(chǎn)生大量油煙氣，為保護環(huán)境宜選用洗滌式“運水排氣罩”，兩種排氣罩風阻力差別很大，不利于風量平衡和合理選用排風機。廣州整體廚房設(shè)計

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2）由于各排氣罩不一定同時使用，故每個排風系統(tǒng)負擔的排氣罩應盡量減少，以不超過2各為佳：這不僅容易保證各排氣罩的排風量的均衡，也可以靈活調(diào)整排氣罩開、停，廣州整體廚房設(shè)計廠家，降低通風(排風、補風)系統(tǒng)的運行費用，節(jié)約能源。另外還可以解決排風機風量偏大、風道斷面過大、噪音處理和安裝不便等問題。

3）通風排風口的布置應按灶具的具體位置考慮，距排風罩越遠越好。

4）廚房排風機一般宜選用離心風機，以保證足夠靜壓：若選用道管風機或風機箱時一定要注意選用電機外置型風機。廣州整體廚房設(shè)計

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廚房各操作場所應按照生進熟出（生熟分開）、回餐的順序合理布局，并要防止食品在存儲、生產(chǎn)，輸送過程中的交叉受到，廣州整體廚房設(shè)計定制，應采取錯時、覆蓋和配備相應運送容器等管理措施。廚房專間內(nèi)應設(shè)有溫度控制設(shè)備及溫度顯示裝置、冷藏設(shè)施、空氣消毒設(shè)施（如紫外線燈）、流動水源、工具清洗消毒設(shè)施，需要直接接觸成品的用水應加裝凈水設(shè)備，以紫外線燈作為空氣消毒裝置的，紫外線燈（波長200-275mm）應按功率≥1.5kw/m3設(shè)置，專間內(nèi)紫外線分布均勻，距離地面2米以上。

廚房排煙系統(tǒng)的風機、凈化器的風量、功率、凈化率、噪音應符合，且設(shè)備應易于維修、清潔和更換。廚房應設(shè)有油水分離器，廚房排污應達到標準。廣州整體廚房設(shè)計

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清潔消毒保潔設(shè)施的要求，餐具清洗消毒設(shè)施必須，廣州整體廚房設(shè)計價格，食品原料、清潔用具、接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池要分開。動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料應分開清洗，保證幼兒園廚房能夠正常運轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)施的數(shù)量及大小應滿足要求。廚房應配備洗碗機或者蒸汽、煮沸等熱力消毒設(shè)備，餐具消毒溫度需達到120℃以上。

幼兒園廚房功能區(qū)的布局及設(shè)計比起其他食堂要求會更高一些，除了上述之外，幼兒園小朋友接觸到的設(shè)施應無動力，水池或其他設(shè)備應以圓角為主，無楞無尖銳、避免意外傷害，熱水器溫度需在免范圍內(nèi)。廣州整體廚房設(shè)計

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幼兒園食堂主要的餐食對象是七歲以下的兒童，廚房設(shè)備及布局會有一些特殊的要求，所以，幼兒園廚房設(shè)備的設(shè)計及布局和其他食堂會有所不同。那么，幼兒園廚房怎么劃分功能區(qū)？幼兒園廚房各功能區(qū)域劃分粗加工、切配烹飪、面點制作、餐具清洗消毒、備餐、倉儲、更衣間及清潔工具存放場所，供餐人數(shù)大于300人以上的，各區(qū)域應單獨隔開，備餐間應，不得有其他功能及操作，并設(shè)有二次更衣室及相關(guān)設(shè)備。供應西餐為主的食堂，可采用場所備餐；各場所均應設(shè)置在室內(nèi)，廚房加工區(qū)域不得設(shè)置廁所、浴室等生活場所及設(shè)施。廣州整體廚房設(shè)計

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如需送餐，送餐線路應在屋頂之下，如無屋頂，餐車應該是封閉式的，廚房應采用電子顯示屏、透明玻璃墻、隔斷矮墻等方式中的一種或者數(shù)種公開烹飪、專間、清潔洗消等加工操作工程。廣州整體廚房設(shè)計