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Ladyfinger是意大利的餅干，蘇州手指餅全自動(dòng)浸涂，外型細(xì)長(zhǎng)，類(lèi)似于手指的形狀，質(zhì)地很干燥，非常香甜。由于Ladyfinger的質(zhì)地有些類(lèi)似干燥過(guò)的海綿蛋糕，手指餅全自動(dòng)浸涂廠家，能夠吸收大量的水分，所以很適合拿來(lái)做提拉米蘇的基底及夾層。Ladyfinger在臺(tái)灣的零售市場(chǎng)并不常見(jiàn)，價(jià)格也很高，所以很多店家都以海綿蛋糕替代。中文名手指餅干外文名Lady Finger主要原料蛋黃，低筋面粉，蛋白， 細(xì)砂糖.是否含防腐劑否主要營(yíng)養(yǎng)成分強(qiáng)化了礦物質(zhì)和維生素主要食用功效蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，鉀適宜人群小朋友




1 雞蛋分開(kāi)蛋白和蛋黃，蛋黃打散，蛋白分三次加糖打至9分發(fā)，然后取三分之一的蛋白加入蛋黃拌勻；2蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白中，手指餅全自動(dòng)浸涂質(zhì)量，切拌均勻；3 低粉篩入雞蛋糊中，輕拌，使面粉與蛋糊充分混合均勻，沒(méi)有結(jié)塊；4 將攪拌好的餅干糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm寬的口；5 將餅干糊擠到烤盤(pán)上，盡量使每塊餅干的長(zhǎng)度擠的均勻；6 烤箱預(yù)熱180度，手指餅全自動(dòng)浸涂公司，中層，上下火 10到15分鐘即可。





做法：1.烤盤(pán)鋪上油紙；烤箱預(yù)熱180度；低筋面粉過(guò)篩備用。2.將蛋黃和一半的糖粉一起打發(fā)，即為蛋黃糊；再將蛋白和另外一半糖粉打發(fā)至干性發(fā)泡，即為蛋白糊。3.將蛋黃糊、蛋白糊混合拌勻，再加入低筋面粉輕輕拌勻，裝入放好平口花嘴的擠花袋中。4.在烤盤(pán)上間隔擠成手指形狀，上而一一撒上適量純椰蓉。5.放入烤箱中層 190度爐溫，約烤8分鐘即可完成。做法二原料蛋黃3個(gè)，蛋白2個(gè)，細(xì)砂糖55克，低筋面粉70克，香草精數(shù)滴。




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